{"id":6209,"date":"2024-05-16T17:01:47","date_gmt":"2024-05-16T14:01:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=6209"},"modified":"2024-05-16T17:01:47","modified_gmt":"2024-05-16T14:01:47","slug":"tomatenpuree-das-einfache-rezept-fur-selbstgemachte-eingemachtes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=6209","title":{"rendered":"Tomatenp\u00fcree: das einfache Rezept f\u00fcr selbstgemachte Eingemachtes"},"content":{"rendered":"\n

Zubereitung: 60 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kochen: 30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dosierung f\u00fcr: 1,5 kg P\u00fcree<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Bild\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten<\/p>\n\n\n\n

Tomaten f\u00fcr die So\u00dfe<\/p>\n\n\n\n

2 kg<\/p>\n\n\n\n

Frischer Basilikum<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie Tomatenp\u00fcree zu<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Waschen Sie zun\u00e4chst die Tomaten gr\u00fcndlich, schrubben Sie die Haut, entfernen Sie die Stiele und entsorgen Sie die besch\u00e4digten. Dann halbieren Sie sie1oder in St\u00fccken, je nach Gr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Nun die Tomaten in eine Pfanne mit dickem Boden geben, auf den Herd stellen und etwa 30 Minuten kochen lassen3Drehen Sie sie h\u00e4ufig, damit sie nicht kleben bleiben. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gl\u00e4ser, indem Sie sie etwa zehn Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser stellen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Geben Sie die Tomaten nach 30 Minuten in eine Lebensmittelm\u00fchle4W\u00e4hlen Sie ein kleines Netz, wenn Sie einen sehr feinen Durchgang bevorzugen, oder ein mittleres, wenn Sie eher rustikale P\u00e4sse bevorzugen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Am Ende dieses Schritts m\u00fcssen Sie eine glatte und nicht zu fl\u00fcssige So\u00dfe erhalten5; Wenn nicht, stellen Sie es f\u00fcr ein paar Minuten wieder auf den Herd. Probieren Sie dann das P\u00fcree und f\u00fcgen Sie, wenn es leicht s\u00e4uerlich ist, eine Prise Bikarbonat hinzu, ein sehr n\u00fctzlicher Trick der Gro\u00dfmutter, um den Geschmack zu verbessern.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Gl\u00e4ser abtropfen und trocknen Sie sie perfekt ab. Unten ein Basilikumblatt einstecken und mit Hilfe eines Trichters mit der So\u00dfe f\u00fcllen6Lassen Sie dabei einen Abstand von 2 cm zum Rand, der zum Erzeugen des Vakuums erforderlich ist.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Stellen Sie nun die Gl\u00e4ser in einen Topf und trennen Sie sie mit einem Tuch voneinander, damit sie nicht zerbrechen, wenn sie miteinander kollidieren.7. Bedecken Sie sie vollst\u00e4ndig mit Wasser und kochen Sie sie ab dem Kochen 40 Minuten lang.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Sobald der Garvorgang beendet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Gl\u00e4ser direkt in der Pfanne abk\u00fchlen. Wenn sie sehr kalt sind, \u00fcberpr\u00fcfen Sie, ob die Kappe unter Druck steht, indem Sie in der Mitte dr\u00fccken8: Wenn Sie das \u201eKlick-Klack\u201c nicht h\u00f6ren, bedeutet dies, dass sich das Vakuum ordnungsgem\u00e4\u00df gebildet hat.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 9<\/p>\n\n\n\n

Ihr Tomatenp\u00fcree kann sofort in der Speisekammer aufbewahrt oder verwendet werden9. Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie die Glasdeckel auch farbig gestalten und mit dem Zubereitungsdatum beschriften.<\/p>\n\n\n\n

Beratung<\/h2>\n\n\n\n

Bei unserem Rezept handelt es sich um ein einfaches Rezept, bei dem lediglich frisches Basilikum hinzugef\u00fcgt wird, sodass das P\u00fcree je nach Verwendungszweck zu einem sp\u00e4teren Zeitpunkt aromatisiert werden kann. Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie jedoch eine d\u00fcnn geschnittene Zwiebel<\/strong> oder ein paar Knoblauchzehen hinzuf\u00fcgen<\/strong> und alles mindestens 30 Minuten lang kochen, bevor Sie es durch eine Lebensmittelm\u00fchle geben. Vermeiden Sie stattdessen Salz, das die Lagerzeit halbieren w\u00fcrde, und \u00d6l, das das Risiko der Entwicklung von Bakterien und Toxinen wie Botulinum erh\u00f6ht.<\/p>\n\n\n\n

Um eine dichtere Konsistenz zu erhalten, k\u00f6nnen Sie mit einem Doppelkochen fortfahren und das P\u00fcree nach dem Sieben und vor dem Umf\u00fcllen in Gl\u00e4ser etwa 30 Minuten lang auf der Hitze eindicken lassen.<\/p>\n\n\n\n

Mit unseren Dosierungen erhalten Sie ca. 1,5 kg Tomatenp\u00fcree, das Sie nach Belieben aufteilen und in Gl\u00e4ser oder Glasflaschen unterschiedlicher Gr\u00f6\u00dfe umf\u00fcllen k\u00f6nnen; Wir empfehlen Ihnen jedoch, Beh\u00e4lter mit einem Fassungsverm\u00f6gen von maximal 500 ml zu bevorzugen, um bei Verderb nicht zu viel Produkt wegwerfen zu m\u00fcssen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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