{"id":579,"date":"2023-10-31T10:32:32","date_gmt":"2023-10-31T08:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=579"},"modified":"2023-10-31T10:32:32","modified_gmt":"2023-10-31T08:32:32","slug":"fleischpastete-mit-kruste-das-rezept-fur-einen-kostlichen-und-spektakularen-zweiten-gang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=579","title":{"rendered":"Fleischpastete mit Kruste: das Rezept f\u00fcr einen k\u00f6stlichen und spektakul\u00e4ren zweiten Gang"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten
F\u00dcR DIE MASSE
HACKFLEISCH
450 Gramm
Putenhackfleisch
200 Gramm
GERIEBENER PARMESAN
50 Gramm
BROT AUF EINEM TABLETT
3 Scheiben
GRO\u00dfES EI
1
LATT\u00c9
1 Tropfen
VERKAUF
qb
BABY
qb
F\u00dcR DIE F\u00dcLLUNG
SCAMORZA
200 Gramm
FRISCHER SPINAT
50 Gramm
F\u00dcR DIE KRUSTE UND DAS FINISH
BL\u00c4TTERTEIG
2 rechteckige Rollen
EIGELB
1
LATT\u00c9
1 Tropfen
SENF
qb
Hackbraten mit Kruste ist ein malerisches und k\u00f6stliches Gericht, perfekt f\u00fcr das Mittagessen am Sonntag und f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse. Es ist eine k\u00f6stliche Neuinterpretation des klassischen Hackbratens, in diesem Fall umh\u00fcllt von einer knusprigen Bl\u00e4tterteigkruste. Der Teig besteht aus Hackfleisch, Brot, Eiern und K\u00e4se und enth\u00e4lt eine F\u00fcllung aus Spinat und Scamarza f\u00fcr ein Ergebnis mit einem zarten und faserigen Herzen. Alles ist mit einer goldenen Bl\u00e4tterteigh\u00fclle bedeckt, die dank des besonderen Stoffes lecker und dekorativ zugleich ist.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Der Hackbraten mit der Kruste wird komplett mit Belag direkt im Ofen auf der niedrigsten Stufe etwa eine Stunde lang gegart: So wird das Innere saftig und perfekt durchgegart, w\u00e4hrend die Kruste goldbraun wird und zerbr\u00f6ckelt. Das f\u00fcr die Hackbratenmischung verwendete Fleisch ist eine Mischung aus Rindfleisch und etwas Pute, f\u00fcr eine schmackhafte und nicht zu schwere Mischung.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die F\u00fcllung haben wir uns jedoch f\u00fcr frischen Spinat entschieden: zart und zart, er kann roh verwendet werden, ohne dass er vorher gekocht werden muss. F\u00fcr einen kr\u00e4ftigeren Geschmack k\u00f6nnen Sie den Hackbratenteig mit frisch zerbr\u00f6ckelter Wurst anreichern, w\u00e4hrend Sie f\u00fcr die F\u00fcllung den Spinat durch den klassischen Spinat ersetzen k\u00f6nnen, der zuvor in einer Pfanne angebraten, dann ausgedr\u00fcckt und gehackt wurde. Oder Sie verwenden ger\u00f6stete oder gebratene Auberginen, Paprika und Zucchini f\u00fcr eine farbenfrohe und schmackhafte Variante, aber auch Radicchio und Brokkoli f\u00fcr einen ausgepr\u00e4gteren und intensiveren Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Erfahren Sie, wie Sie Hackbraten mit Kruste zubereiten, indem Sie die Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und die Tipps befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich den Hackbraten mit Kartoffeln im Boden nicht entgehen lassen und f\u00fcr eine schnellere Variante auch den gebratenen Hackbraten probieren. Wenn Sie knusprige Gerichte lieben, probieren Sie den Krustenburger und die Krusteneier.<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie Hackbratenteig zu<\/p>\n\n\n\n

Schritt 1
Das Brot in eine Sch\u00fcssel geben, mit einem Schuss Milch tr\u00e4nken und den geriebenen Parmesan dazugeben. Dann auch das Ei hinzuf\u00fcgen.
1
und mit einer Gabel gut vermischen.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 2
F\u00fcgen Sie nun beide Hackfleischsorten hinzu.
2
, Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen und verkneten.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 3
Den Hackbratenteig auf einem rechteckigen Backpapier zu einem Oval flach dr\u00fccken. Anschlie\u00dfend die Spinatbl\u00e4tter auf der Oberfl\u00e4che verteilen.
3
.<\/p>\n\n\n\n

Stufe 4
F\u00fcgen Sie auch die gew\u00fcrfelte Scamarza hinzu und dr\u00fccken Sie sie dann mit den Handfl\u00e4chen fest, damit die F\u00fcllung am Fleisch haftet.
4
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 5
Wickeln Sie den Hackbraten mit dem Backpapier darunter um sich selbst.
5
, beim Rollen mit den H\u00e4nden gut zusammendr\u00fccken und verdichten. Den Hackbraten in Papier einwickeln und an einem k\u00fchlen Ort aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 6
\u00d6ffnen Sie ein Rechteck aus Bl\u00e4tterteig und legen Sie es horizontal hin. Lassen Sie das Backpapier darunter und schneiden Sie den Teig in gleichm\u00e4\u00dfige Streifen mit einer Breite von jeweils 1 bis 2 cm.
6
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 7
Schneiden Sie auf die gleiche Weise auch das zweite Rechteck aus und weben Sie die daraus erhaltenen Streifen senkrecht und abwechselnd mit den Streifen des ersten Rechtecks, als ob Sie ein Korbgeflecht bilden w\u00fcrden.
7
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 8
Bestreichen Sie die Mischung vorsichtig mit einer d\u00fcnnen Schicht Senf, damit der Teig besser am Fleisch haftet.
8
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 9
Wir nehmen die Fleischpastete erneut und lassen sie mithilfe des Backpapiers an die Unterseite des Stoffes gleiten.
9
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 10
Heben Sie nun das Backpapier unter dem Zopf hervor und wickeln Sie den Teig mit kr\u00e4ftigen Bewegungen um den Hackbraten.
10
. Durch Dr\u00fccken mit den Fingerspitzen gut festziehen.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 11
Benutzen Sie immer Backpapier und schieben Sie den Hackbraten mit der Kruste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie dabei darauf, die versiegelte Seite nach unten zu legen. Anschlie\u00dfend die Oberfl\u00e4che mit dem verquirlten Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen.
elf
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 12
Bei schwacher Hitze in einem auf 200 \u00b0C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten garen.
12
. Dann die Temperatur auf 180\u00b0C senken und weitere 45 Minuten weitergaren. Decken Sie den Hackbraten ggf. mit Alufolie ab, falls er gegen Ende zu dunkel wird.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 13
Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, wenn er goldbraun ist, und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann auf einen Servierteller geben.
13
.<\/p>\n\n\n\n

Schritt 14
Servieren Sie den geschnittenen Hackbraten, solange er noch warm ist, um sein faseriges Herz zu genie\u00dfen.
14
.<\/p>\n\n\n\n

Lagerung
Wir empfehlen, den Hackbraten hei\u00df und frisch gebacken zu genie\u00dfen. Wenn etwas \u00fcbrig bleibt, k\u00f6nnen Sie es 1-2 Tage lang mit einer Plastikfolie abgedeckt im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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