{"id":5330,"date":"2024-04-14T14:29:52","date_gmt":"2024-04-14T11:29:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=5330"},"modified":"2024-04-14T14:29:52","modified_gmt":"2024-04-14T11:29:52","slug":"scampi-zitronen-risotto-das-rezept-fur-cremiges-und-duftendes-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=5330","title":{"rendered":"Scampi-Zitronen-Risotto: das Rezept f\u00fcr cremiges und duftendes Risotto"},"content":{"rendered":"\n
\"Bild\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten<\/p>\n\n\n\n

Scampi<\/p>\n\n\n\n

500 gr<\/p>\n\n\n\n

Carnaroli-Reis<\/p>\n\n\n\n

200 gr<\/p>\n\n\n\n

Zitronenschale<\/p>\n\n\n\n

1<\/p>\n\n\n\n

Butter<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Biskuitcremesuppe<\/p>\n\n\n\n

Sellerie<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Kirschtomaten<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Karotte<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n\n\n\n

1 Gew\u00fcrznelke<\/p>\n\n\n\n

Scampi-K\u00f6pfe und Muscheln<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Risotto mit Scampi und Zitrone<\/strong> ist ein raffinierter und einladender erster Gang<\/strong> , perfekt f\u00fcr Abendessen oder Mittagessen mit Freunden und Verwandten. Die S\u00fc\u00dfe der Scampi<\/strong> passt perfekt zum frischen Geschmack der Zitrone<\/strong> : Der Reis wird ger\u00f6stet und mit der Biskuitcreme<\/strong> angefeuchtet , einer Br\u00fche<\/strong> aus den K\u00f6pfen und Panzern der Krustentiere, die den Meeresgeschmack des Risottos noch intensiver macht , was ihm auch eine sch\u00f6ne Farbe verleiht. Es ist einfach zuzubereiten<\/strong> und ein perfektes Gericht, um Ihre G\u00e4ste zu \u00fcberraschen oder sich selbst eine Sonntagsverw\u00f6hnung zu g\u00f6nnen. Hier erfahren Sie, wie Sie es perfekt zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie Scampi-Zitronen-Risotto zu<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Ihr Scampi-Risotto beginnen Sie mit dem Reinigen der Schalentiere. Trennen Sie den Kopf vom Schwanz und entfernen Sie dann vorsichtig das Fruchtfleisch vom Schwanz1. Bewahren Sie das Fruchtfleisch, aber auch die Schalen auf, die f\u00fcr die Biskuitcreme verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

Nachdem Sie die Schalen unter flie\u00dfendem Wasser gewaschen haben, bereiten Sie eine Pfanne mit etwas nativem Oliven\u00f6l extra vor und lassen Sie die Schalen karamellisieren2.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Das Gem\u00fcse f\u00fcr die Br\u00fche waschen, in St\u00fccke schneiden und mit den K\u00f6pfen in einen gro\u00dfen Topf geben3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Mit reichlich kaltem Wasser oder Eis bedecken4, leicht salzen und ca. 1 Stunde kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Zwei St\u00fccke Butter in der Mikrowelle schmelzen, mit denen Sie das Risotto cremig schlagen, und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzuf\u00fcgen5. Stellen Sie die Butter wieder in den K\u00fchlschrank und lassen Sie sie fest werden.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Kochen Sie nun den Reis und r\u00f6sten Sie ihn einige Minuten lang in einer trockenen Pfanne6.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Befeuchten Sie den Reis mit der Schalentierbr\u00fche: Sie k\u00f6nnen ihn vorher filtern oder direkt aus der Pfanne, wie wir es gemacht haben, mit einem Sieb7. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und den Reis kochen, dabei weiter befeuchten, w\u00e4hrend er die Br\u00fche aufnimmt.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Nehmen Sie Ihr Risotto einige Minuten vorher vom Herd und f\u00fcgen Sie das Scampi-Fruchtfleisch hinzu, das genau richtig gart und gleichzeitig weich bleibt, und f\u00fcgen Sie dann auch die aromatisierte Butter hinzu8.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 9<\/p>\n\n\n\n

Einige Minuten vom Herd nehmen und den cremigen Reis servieren, solange er noch hei\u00df ist9.<\/p>\n\n\n\n

Beratung<\/h2>\n\n\n\n

Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie Ihr Risotto vor dem Benetzen mit dem Rand mit einem halben Glas Wei\u00dfwein <\/strong>abl\u00f6schen<\/strong> : W\u00e4hlen Sie einen Wein mit leichtem Profil, ein Sekt oder Prosecco reicht auch aus.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wer scharfe Aromen liebt, kann das Risotto nach dem Eincremen mit etwas Zitronenpfeffer<\/strong> bestreuen. Gleichzeitig k\u00f6nnen Sie aromatische Kr\u00e4uter<\/strong> wie Schnittlauch, Petersilie oder Minze hinzuf\u00fcgen. Die Zitronenschale kann durch Orangen-<\/strong> oder Limettenschale<\/strong> ersetzt werden , wenn Sie einen Hauch mehr S\u00e4ure w\u00fcnschen.<\/p>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen Ihr Risotto mit einer knusprigen Note<\/strong> wie grob gehackten <\/strong>Mandeln<\/strong> oder Haseln\u00fcssen abrunden oder mit einem Semmelbr\u00f6sel<\/strong> bestreichen, das Sie erst am Ende des Garvorgangs darauf verteilen.<\/strong><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten Scampi 500 gr Carnaroli-Reis 200 gr Zitronenschale 1 Butter qb F\u00fcr die Biskuitcremesuppe Sellerie qb Kirschtomaten qb Karotte qb Knoblauch 1 Gew\u00fcrznelke Scampi-K\u00f6pfe und Muscheln qb Risotto mit Scampi und […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5331,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-5330","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5330"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5332,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5330\/revisions\/5332"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}