{"id":5092,"date":"2024-04-03T15:43:35","date_gmt":"2024-04-03T12:43:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=5092"},"modified":"2024-04-03T15:43:35","modified_gmt":"2024-04-03T12:43:35","slug":"cornetti-italienische-croissants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=5092","title":{"rendered":"Cornetti (italienische Croissants)"},"content":{"rendered":"\n
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Cornetti: das k\u00f6stliche Rezept f\u00fcr weiche, duftende italienische Croissants wie die Riegel<\/h1>\n\n\n\n
\"Bild\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Cornetti<\/strong> (ausgesprochen \u201ekr-neh-tee\u201c) ist ein k\u00f6stliches, s\u00fc\u00dfes<\/strong> Rezept f\u00fcr italienische <\/strong>Croissants<\/strong> . Normalerweise genie\u00dft man sie zum Fr\u00fchst\u00fcck<\/strong> oder auch als Snack zu einer Tasse Kaffee oder Cappuccino. Das italienische Wort Cornetto<\/em> bedeutet auf Deutsch \u201ekleines Horn\u201c und steht f\u00fcr weiche, ges\u00e4uerte Brioches<\/strong> aus einem nach Zitrone und Vanille duftenden Teig.<\/p>\n\n\n\n

Cornetto im Singular ist ein k\u00f6stliches<\/strong> und aromatisches Rezept <\/strong>,<\/em> wie man es in den sogenannten italienischen Bars (Caf\u00e9s) findet. Sie k\u00f6nnen ein Cornetto pur<\/strong> oder mit Cremes und Fruchtmarmelade gef\u00fcllt<\/strong> genie\u00dfen .<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Italienische Croissants mit gl\u00e4nzender Oberfl\u00e4che werden aus <\/strong>nat\u00fcrlichen, einfachen Zutaten<\/strong> wie Mehl, Eiern, Milch, Butter und Zucker hergestellt. Dank der schnellen Bl\u00e4tterteigtechnik<\/strong> kann man wertvolle Zeit sparen und erh\u00e4lt ein nicht zu s\u00fc\u00dfes oder buttriges<\/strong> Geb\u00e4ck.<\/p>\n\n\n\n

Italienische Cornetti werden auch 8-lagige Croissants<\/strong> genannt , weil sie aus acht \u00fcbereinander liegenden Teigschichten bestehen und mit einer zarten Butter-Zucker-Creme gef\u00fcllt sind. Auf diese Weise vermeiden Sie das klassische Falten. Die Buttercreme<\/strong> sollte sehr weich, aber nicht fl\u00fcssig sein, da sie sonst aus den Bl\u00e4ttern austritt und die Croissants ruiniert.<\/p>\n\n\n\n

Cornetti vs. Croissants<\/h2>\n\n\n\n

Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Croissants h\u00e4ufig mit Vanille und der geriebenen Schale von Zitronen oder Orangen gew\u00fcrzt werden, w\u00e4hrend dies bei typischen franz\u00f6sischen Croissants nicht der Fall ist.<\/p>\n\n\n\n

Tipps zur Zubereitung italienischer Croissants<\/h2>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen den Teig mit geriebener Orangenschale, Zimt, Vanille, Zitrone oder Orangenbl\u00fcte w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

Verwenden Sie f\u00fcr dieses Rezept hochwertige Zutaten.<\/p>\n\n\n\n

So lagern Sie Croissants<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Italienische Croissants k\u00f6nnen bei Zimmertemperatur in einem speziellen Lebensmittelbeutel 2-3 Tage aufbewahrt werden.<\/strong> Vor dem Servieren erhitzen Sie sie einige Minuten im Ofen.<\/p>\n\n\n\n

Kann man Cornetti einfrieren?<\/h2>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen gebackene oder rohe Cornetti auch vor dem zweiten Aufgehen einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech, lagern Sie sie im Gefrierschrank und f\u00fcllen Sie sie in Plastikt\u00fcten, sobald sie fest sind. Tauen Sie sie 2 bis 3 Stunden lang bei Raumtemperatur auf, bestreichen Sie sie dann mit einem Eigelb und backen Sie die Cornetti wie angegeben.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/p>\n\n\n\n

f\u00fcr die Hefe<\/p>\n\n\n\n

Mehl 0<\/p>\n\n\n\n

70 g<\/p>\n\n\n\n

Wasser<\/p>\n\n\n\n

70 g<\/p>\n\n\n\n

Frische Bierhefe<\/p>\n\n\n\n

15 g<\/p>\n\n\n\n

f\u00fcr den Teig<\/p>\n\n\n\n

Manitoba-Mehl<\/p>\n\n\n\n

230 g<\/p>\n\n\n\n

Mehl 0<\/p>\n\n\n\n

230 g<\/p>\n\n\n\n

Frische Vollmilch<\/p>\n\n\n\n

180 g<\/p>\n\n\n\n

Eier<\/p>\n\n\n\n

2<\/p>\n\n\n\n

Kristallzucker<\/p>\n\n\n\n

100 g<\/p>\n\n\n\n

Butter, weich<\/p>\n\n\n\n

60 g<\/p>\n\n\n\n

Zitrone, abgeriebene Schale<\/p>\n\n\n\n

1<\/p>\n\n\n\n

Vanilleextrakt<\/p>\n\n\n\n

1 Teel\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n

Feines Salz<\/p>\n\n\n\n

8 g<\/p>\n\n\n\n

f\u00fcr die Buttercreme<\/p>\n\n\n\n

Butter<\/p>\n\n\n\n

70 g<\/p>\n\n\n\n

Kristallzucker<\/p>\n\n\n\n

70 g<\/p>\n\n\n\n

zum Bestreichen und Dekorieren<\/p>\n\n\n\n

Eigelb<\/p>\n\n\n\n

1<\/p>\n\n\n\n

Milch<\/p>\n\n\n\n

Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

Wie man italienische Cornetti-Croissants macht<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Bereiten Sie einen Sauerteig vor, indem Sie das Mehl mit dem Wasser vermischen, in dem Sie die Bierhefe aufgel\u00f6st haben. Verdoppeln Sie die Menge und f\u00fcgen Sie dann das restliche Mehl hinzu.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

Mischen Sie auch alle anderen Zutaten: Eier, Zucker und Milch. Bearbeiten Sie den Teig und wenn er eine gewisse Konsistenz erreicht hat, beginnen Sie, die weiche Butter in St\u00fccken, das Salz und schlie\u00dflich die Aromen einzuarbeiten.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Den Teig (evtl. mit der K\u00fcchenmaschine) glatt und f\u00e4denziehend verarbeiten, zu einer Kugel formen und 2\u20133 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ist er zur Verwendung bereit.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Den Teig in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Aus jeder Kugel eine Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfl\u00e4che teilweise aus. Weitere 10 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Rollen Sie die Platten erneut aus, bis sie d\u00fcnn und so gro\u00df wie ein flacher Teller sind.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 9<\/p>\n\n\n\n

Auf jedem Blech die Buttercreme mit Zucker verstreichen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 10<\/p>\n\n\n\n

Legen Sie die Bl\u00e4tter \u00fcbereinander, nachdem Sie die Creme auf das darunterliegende Blatt gestrichen haben.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 11<\/p>\n\n\n\n

Platzieren Sie das letzte Blatt, das offensichtlich nicht geb\u00fcrstet wird.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 12<\/p>\n\n\n\n

10 Minuten ruhen lassen, dann die R\u00e4nder gut verschlie\u00dfen und die 8 Platten mit einem Nudelholz einige mm dick ausrollen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 13<\/p>\n\n\n\n

Schneiden Sie den entstandenen Kreis mit einem Teigr\u00e4dchen in Viertel.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 14<\/p>\n\n\n\n

Teilen Sie jedes Viertel in drei Teile, um 12 Dreiecke zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 15<\/p>\n\n\n\n

Machen Sie an der Basis jedes Dreiecks einen kleinen Schnitt und rollen Sie es dann fest auf, bis eine Halbmondform entsteht.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 16<\/p>\n\n\n\n

Die italienischen Croissants auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 17<\/p>\n\n\n\n

Wenn sie aufgequollen sind, sind die Croissants bereit zum Backen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 18<\/p>\n\n\n\n

Die Cornetti mit dem mit einem Schuss Milch verquirlten Eigelb bestreichen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 19<\/p>\n\n\n\n

Die Cornetti bei 200\u00b0C ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 20<\/p>\n\n\n\n

Die italienischen Croissants mit etwas Puderzucker bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 21<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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