{"id":4720,"date":"2024-03-18T19:43:28","date_gmt":"2024-03-18T17:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=4720"},"modified":"2024-03-18T19:43:28","modified_gmt":"2024-03-18T17:43:28","slug":"roastbeef-das-klassische-englische-rezept-mit-tricks-und-tipps-damit-es-zart-wird","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=4720","title":{"rendered":"Roastbeef: das klassische englische Rezept mit Tricks und Tipps, damit es zart wird"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"pf-title\"><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitung:&nbsp;<strong>30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochen:&nbsp;<strong>90 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abk\u00fchlung:&nbsp;<strong>5 Stunden<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosierung f\u00fcr:&nbsp;<strong>8 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/11\/Roastbeef-1200x675.jpg\" alt=\"Bild\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Roastbeef\u00a0\u00a0(was auf Italienisch \u201egebratenes Rindfleisch\u201c bedeutet) ist eine klassische Zubereitung der\u00a0<strong>angels\u00e4chsischen\u00a0K\u00fcche<\/strong>\u00a0und wird daher auch als\u00a0\u00a0<strong>englisches Roastbeef<\/strong>\u00a0bezeichnet . Es handelt sich um einen\u00a0<strong>zweiten Gang<\/strong>\u00a0mit\u00a0\u00a0<strong>Rindfleisch<\/strong>\u00a0, das zun\u00e4chst\u00a0<strong>in einer Pfanne<\/strong>\u00a0von allen Seiten scharf angebraten wird, damit es seinen gesamten Saft beh\u00e4lt, und dann\u00a0zum Fertiggaren\u00a0<strong>in den Ofen gestellt wird<\/strong>\u00a0. Auf diese Weise wird das Fleisch au\u00dfen golden und innen weich, perfekt zum Schneiden in d\u00fcnne Scheiben und zum Betr\u00e4ufeln mit\u00a0<strong>Bratenso\u00dfe<\/strong>\u00a0, der typischen W\u00fcrze dieses Gerichts.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir haben uns f\u00fcr eine Vereinfachung des Originalrezepts entschieden: Nach dem Einmassieren mit Salz und Pfeffer und einer Ruhezeit von 15 Minuten wird das Fleisch direkt im Ofen gegart. Dies hat keinen Einfluss auf das Endergebnis: Das Roastbeef ist zart und saftig, genau wie bei der traditionellen Variante, und passt perfekt zu einer Beilage aus\u00a0\u00a0Ofenkartoffeln\u00a0\u00a0oder Gem\u00fcse der Saison. F\u00fcr einen typischen\u00a0<em>Sonntagsbraten\u00a0 darf\u00a0<\/em>Yorkshire Pudding\u00a0nicht fehlen\u00a0\u00a0, eine Art weiches Souffl\u00e9, das in angels\u00e4chsischen L\u00e4ndern als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um ein perfektes Roastbeef zuzubereiten, braucht man nicht viel Erfahrung in der K\u00fcche: Wie bei anderen bekannten Fleischzubereitungen wie\u00a0\u00a0Schweinelende\u00a0oder\u00a0Kalbsbraten\u00a0m\u00fcssen Sie lediglich ein paar einfache Regeln gewissenhaft befolgen. Ausgehend von der grundlegenden Wahl des Fleischst\u00fccks, bei dem es sich um die\u00a0<strong>Vorderlende<\/strong>\u00a0oder das\u00a0<strong>Rinderfilet<\/strong>\u00a0handeln muss , sind\u00a0feine St\u00fccke\u00a0\u00a0, die fett genug sind, den Vorzug zu geben gegen\u00fcber St\u00fccken wie Filet oder Rumpf, die stattdessen zu trocken w\u00e4ren. W\u00e4hrend des Garens ist es au\u00dferdem sehr wichtig,\u00a0<strong>die Innentemperatur<\/strong>\u00a0des Fleisches mit einem speziellen\u00a0\u00a0K\u00fcchenthermometer\u00a0zu \u00fcberwachen , um ein perfekt gegartes Roastbeef zu erhalten, egal ob Sie es lieber roh oder eher rosa m\u00f6gen. Zu guter Letzt folgt die\u00a0<strong>Abk\u00fchlphase<\/strong>\u00a0: Sobald das Fleisch fertig ist, muss es mindestens 15 Minuten in Aluminium eingewickelt ruhen, da es beim sofortigen Schneiden ausfranst und alle Saucen freigibt. Nach dem Ruhen l\u00e4sst es sich ganz einfach mit einem\u00a0Hobel\u00a0oder einem Messer mit glatter und scharfer Klinge in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Perfekt f\u00fcr\u00a0<strong>Familienessen<\/strong>\u00a0\u2013 der\u00a0\u00a0<em>Sonntagsbraten<\/em>\u00a0\u00a0ist genau der Sonntagsbraten \u2013 ist Roastbeef ein Gericht, das f\u00fcr verschiedene Anl\u00e4sse geeignet ist, von Feiertagen wie Weihnachten und Ostern \u00fcber Geburtstage bis hin zu Abendessen mit Freunden. Man kann es\u00a0<strong>sowohl warm als auch kalt<\/strong>\u00a0genie\u00dfen\u00a0, und wenn etwas \u00fcbrig bleibt, eignet es sich perfekt f\u00fcr die Zubereitung eines leckeren Sandwiches, des sogenannten\u00a0Roastbeef-Sandwiches\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entdecken Sie den Schritt-f\u00fcr-Schritt-Prozess zur Zubereitung von Roastbeef und zwei Gew\u00fcrzen: die traditionelle So\u00dfensauce und eine ebenso leckere&nbsp;<strong>Senfsauce<\/strong>&nbsp;, eine alternative W\u00fcrze, die an die Art und Weise erinnert, wie englisches Roastbeef urspr\u00fcnglich zubereitet wurde, n\u00e4mlich durch Massieren der So\u00dfe Fleisch mit Senfpulver.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich die Zitrus-Orangen-Variante und\u00a0\u00a0das\u00a0Salz-Roastbeef\u00a0nicht entgehen lassen\u00a0\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zutaten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rinderfilet<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1,5 kg<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rosmarin<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Zweig<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verkauf<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Baby<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die So\u00dfe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rinderbr\u00fche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">400 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Butter<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">50 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">40 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Senfsauce<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zitronensaft)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">50 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Senf<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Teel\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Feines Salz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie Roastbeef zu<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/11\/Roastbeef_massaggiare_carne_1-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beginnen Sie mit der Zubereitung des Roastbeefs, indem Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer massieren. Binden Sie es dann mit K\u00fcchengarn zusammen, bilden Sie an einem Ende eine Schlaufe und machen Sie eine erste Drehung um das Fleisch. Machen Sie dann eine Reihe von Windungen parallel zur ersten und enden Sie mit einem Knoten (1). Dies ist ein grundlegender Schritt, der drei Hauptvorteile mit sich bringt: Das Fleisch bleibt kompakter und zerf\u00e4llt beim Schneiden nicht, das Garen erfolgt gleichm\u00e4\u00dfiger und schlie\u00dflich k\u00f6nnen Sie Aromen zwischen Fleisch und Faden einbringen, um es zu w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/11\/Roastbeef_massaggiare_carne_2-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend den Rosmarinzweig einlegen, so dass das Garnnetz ihn festh\u00e4lt, und dann 15 Minuten ruhen lassen.2um das Fleisch zu w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/11\/Roastbeef_infornare_carne_3-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach Ablauf der Ruhezeit das Fleisch auf einen Grill mit darunterliegender Fettpfanne legen3und das Roastbeef bei 170\u00b0C garen, dabei pro kg Gewicht etwa eine Stunde einkalkulieren und das Roastbeef w\u00e4hrend des Garens mindestens ein paar Mal wenden. \u00dcberpr\u00fcfen Sie die Kerntemperatur mit einem K\u00fcchenthermometer: Ab 40 Grad ist das Fleisch knusprig, zwischen 48 und 55 Grad ist es medium gegart, ab 58 Grad ist es gar. Wir haben uns entschieden, es rosa zu belassen, aber Sie k\u00f6nnen es nach Ihrem Geschmack ausw\u00e4hlen. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen, damit es nicht austrocknet.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">So bereiten Sie W\u00fcrzsaucen zu<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/11\/Roastbeef_salsa_gravy_6-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend das Fleisch kocht, bereiten Sie die Gew\u00fcrze vor, beginnend mit der&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/brodo-di-carne\/\">Rinderbr\u00fche<\/a>&nbsp;f\u00fcr die So\u00dfe. Dann die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter kurzem R\u00fchren hinzuf\u00fcgen. An diesem Punkt langsam die Br\u00fche hinzuf\u00fcgen4, auf der Hitze eindicken lassen und beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/11\/Roastbeef_salsa_senape_8-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Senfsauce den Zitronensaft in einer kleinen Sch\u00fcssel auffangen und Senf, Salz und \u00d6l hinzuf\u00fcgen und verr\u00fchren, bis eine glatte Creme entsteht.5.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wie man Roastbeef schneidet und w\u00fcrzt<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/11\/Roastbeef_affettare_9-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn das Roastbeef gar ist, wickeln Sie es in Alufolie ein und lassen Sie es mindestens 15 Minuten im Ofen ruhen: Dadurch wird das Fleisch kompakter und l\u00e4sst sich leichter schneiden, aber das ist auch ein kleiner Trick, um einen trockenen Braten mehr zu machen zart, da die entstehende Feuchtigkeit das Fleisch weicher macht. \u00d6ffnen Sie nach einer Viertelstunde die Alufolie und lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden etwa 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Besorgen Sie sich dann einen Hobel oder ein Messer mit einer glatten und sehr scharfen Klinge, die deutlich in das Fleisch eindringt und Zickzackschnitte vermeidet. Machen Sie sehr d\u00fcnne Scheiben, etwa 5 mm dick6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/11\/Roastbeef_condire_10-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Legen Sie das geschnittene Roastbeef auf eine Servierplatte und w\u00fcrzen Sie jede Scheibe mit ein paar Tropfen So\u00dfe7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/11\/Roastbeef-1024x576.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schritt 8<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vorbereitung:&nbsp;30 Min Kochen:&nbsp;90 Min Abk\u00fchlung:&nbsp;5 Stunden Dosierung f\u00fcr:&nbsp;8 Personen Roastbeef\u00a0\u00a0(was auf Italienisch \u201egebratenes Rindfleisch\u201c bedeutet) ist eine klassische Zubereitung der\u00a0angels\u00e4chsischen\u00a0K\u00fcche\u00a0und wird daher auch als\u00a0\u00a0englisches Roastbeef\u00a0bezeichnet . 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