{"id":4714,"date":"2024-03-18T11:37:18","date_gmt":"2024-03-18T09:37:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=4714"},"modified":"2024-03-18T11:37:18","modified_gmt":"2024-03-18T09:37:18","slug":"spaghetti-alla-puttanesca-das-traditionelle-rezept-fur-pasta-mit-oliven-und-kapern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=4714","title":{"rendered":"Spaghetti alla puttanesca: das traditionelle Rezept f\u00fcr Pasta mit Oliven und Kapern"},"content":{"rendered":"\n

<\/h1>\n\n\n\n

\"\"<\/p>\n\n\n\n

Serie<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vorbereitung: 5 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kochen: 15 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dosierung f\u00fcr: 4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Bild\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten<\/p>\n\n\n\n

Spaghetti<\/p>\n\n\n\n

400 gr<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n\n\n\n

1 Gew\u00fcrznelke<\/p>\n\n\n\n

Gesch\u00e4lte Tomaten<\/p>\n\n\n\n

400 gr<\/p>\n\n\n\n

Gaeta-Oliven<\/p>\n\n\n\n

200 gr<\/p>\n\n\n\n

Kapern aus Pantelleria<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Frische Chilischote<\/p>\n\n\n\n

1<\/p>\n\n\n\n

Verkauf<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Petersilie<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Pasta alla Puttanesca<\/strong> ist ein k\u00f6stlicher erster Gang der italienischen gastronomischen Tradition<\/strong> , der zu Beginn des letzten Jahrhunderts zwischen Neapel<\/strong> und Ischia entstand und dort besser als \u201e <\/strong>Aulive e Chiapparielli<\/em><\/strong> \u201c bekannt ist. Es ist ein schnelles und einfaches Rezept<\/strong> auf Basis von Spaghetti, Tomatensauce, Oliven und Kapern: Ein paar Minuten und der Genuss ist garantiert, wie uns der 1950 geborene Chefkoch Raffaele Cardillo<\/strong> , Inhaber des Ristorantino dell’Avvocato<\/strong> , zeigt . Viel Erfahrung f\u00fcr eine Karriere, die nicht so lang ist, wie man es sich vorstellen k\u00f6nnte: 25 Jahre lang war der Koch ein erfolgreicher Anwalt<\/strong> in Neapel (daher der Name des Restaurants). Im Jahr 2000<\/strong> beschloss er, seinen erlernten Beruf aufzugeben und sich seinem Traum<\/strong> zu widmen , seiner gr\u00f6\u00dften Leidenschaft: dem Kochen f\u00fcr andere. Sehen wir uns an, wie er Spaghetti mit Oliven und Kapern zubereitet, typisch f\u00fcr die neapolitanische K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Die Urspr\u00fcnge der Puttanesca-Sauce und warum sie so hei\u00dft<\/h2>\n\n\n\n

Auch wenn der \u201eoffizielle\u201c Name \u201eputtanesca\u201c lautet, wird diese Sauce in der neapolitanischen Hauptstadt meist \u201e aulive e chiapparielli<\/em> \u201c oder einfach \u201e Oliven und Kapern<\/strong> \u201c genannt. Der einzigartige Geschmack der Spaghetti Puttanesca wird durch den <\/strong>Geschmack<\/strong> der Kapern und Oliven aus Gaeta<\/strong> oder Itri<\/strong> , zwei St\u00e4dten in der Provinz Latina, verliehen . Genau aus diesem Grund eignet sich in Latium<\/strong> mehr als eine Person die Erfindung des Rezepts an. Daf\u00fcr gibt es keinen offiziellen Beweis, aber es gibt tats\u00e4chlich eine \u201eLatium-Variante\u201c<\/strong> dieses Gerichts: Die Zugabe von gesalzenen Sardellen<\/strong> geht \u00fcber die Grenzen von Puttanesca hinaus. Die traditionelle kampanische Version umfasst Tomaten, schwarze Oliven, Kapern, Knoblauch und Chilischoten, falls gew\u00fcnscht; Mit der Zugabe von gesalzenen Sardellen finden wir uns auf magische Weise in der Region Latium wieder, auch wenn der Name unver\u00e4ndert bleibt.<\/p>\n\n\n\n

Allerdings sollte die Version von Latina nur eine Variation des Kampanien-Rezepts sein, gegeben durch die gemeinsamen Urspr\u00fcnge des Territoriums (Latina lag einst in Kampanien). Im Gegenteil, es ist fast sicher, dass er in den 1950er Jahren auf Ischia geboren<\/strong> wurde . Die Geschichte f\u00fchrt uns in ein schlie\u00dfendes Restaurant auf der Isola Verde, das trotz allem G\u00e4ste empf\u00e4ngt, die mit dem K\u00fcchenchef befreundet sind. Leider ist jedoch nur noch sehr wenig in der Speisekammer \u00fcbrig: ein bisschen Tomate, ein paar Oliven, Kapern im Glas. Der Chefkoch warnt die G\u00e4ste, aber sie beruhigen ihn ruhig, indem sie sagen, dass \u201e jeder Bl\u00f6dsinn<\/strong> \u201c gen\u00fcge und dass sie keine Anspr\u00fcche h\u00e4tten. Der Koch kehrt in die K\u00fcche zur\u00fcck und sammelt die restlichen<\/strong> Zutaten ein : genug, um eine So\u00dfe zu kreieren, die sp\u00e4ter in die <\/strong>Geschichte der italienischen K\u00fcche<\/strong> eingehen sollte .<\/p>\n\n\n\n

Laut dem amerikanischen Gastronomieautor und Popularisierer Arthur Schwartz<\/strong> leitet sich der Begriff \u201ePutanesca\u201c jedoch von einem Bordell im Quartieri Spagnoli<\/strong> ab , \u201edas seine G\u00e4ste fr\u00fcher mit diesem Gericht erfrischte und dabei die Schnelligkeit und einfache Zubereitung ausnutzte\u201c. Der Autor von \u201eNaples at Table\u201c, einer Art Gastronomief\u00fchrer f\u00fcr Amerikaner, der ganz Kampanien abdeckt, vermutet auch einen \u201eHinweis auf die Unterw\u00e4sche der M\u00e4dchen des Hauses<\/strong> , die sie wahrscheinlich trugen, um die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich zu ziehen und zu verf\u00fchren.\u201c Leinen aller Art, in knalligen Farben und voller vielversprechender Transparenzen. Die vielen Farben<\/strong> dieser Kleidung<\/strong> finden sich in der gleichnamigen So\u00dfe<\/strong> wieder: das Gr\u00fcn der Petersilie, das Rot der Tomaten, das dunkle Lila der Oliven, das Graugr\u00fcn der Kapern, die granatrote Farbe der Chilischoten . Andere behaupten, dass der Ursprung des Namens auf die Fantasie eines echten M\u00e4dchens, Yvette der Franz\u00f6sin<\/strong> , zur\u00fcckgef\u00fchrt werden kann, die von ihrer provenzalischen Herkunft inspiriert wurde. Yvette war wahrscheinlich nicht nur mit Fantasie begabt, sondern auch mit Sinn f\u00fcr Humor und einer etwas bissigen Ironie<\/strong> , die sie vielleicht ausnutzte, um mit dem Namen dieses Gerichts den \u00e4ltesten Beruf der Welt zu feiern.<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie Spaghetti Puttanesca zu<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Das \u00d6l mit einer halbierten Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen1: Entfernen Sie das zentrale Filament, Allicin genannt, um besser verdaulichen Knoblauch zu erhalten. Entfernen Sie den Knoblauch, sobald er braun wird.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

Die gesch\u00e4lten Tomaten, die entsalzten Kapern, die Chilischote und einen Teil der gehackten Oliven hinzuf\u00fcgen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.2.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Kochen Sie das Wasser f\u00fcr die Nudeln mit einer Prise Salz und f\u00fcgen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu3: Die So\u00dfe sollte insgesamt etwa 7 Minuten kochen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten in kleine St\u00fccke schneiden und in die So\u00dfe geben. Petersilie und restliche Oliven ebenfalls hacken4.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Die Spaghetti in kochendem Wasser mit etwas Salz kochen5.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Lassen Sie die Spaghetti al dente abtropfen und geben Sie sie mit der So\u00dfe in die Pfanne. Die restlichen Oliven und die Petersilie hinzuf\u00fcgen6.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Bei starker Hitze umr\u00fchren: In dieser Phase geben die Nudeln St\u00e4rke ab und verleihen dem Gericht die richtige Cremigkeit7.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Bedienen Sie sich mit einer Sch\u00f6pfkelle und einer K\u00fcchengabel, um die richtige Menge Nudeln auf den Teller zu bringen8.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Serie Vorbereitung: 5 Min Kochen: 15 Min Dosierung f\u00fcr: 4 Personen Zutaten Spaghetti 400 gr Knoblauch 1 Gew\u00fcrznelke Gesch\u00e4lte Tomaten 400 gr Gaeta-Oliven 200 gr Kapern aus Pantelleria qb Frische Chilischote 1 Verkauf […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4715,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-4714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4714"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4716,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4714\/revisions\/4716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}