{"id":4547,"date":"2024-03-13T08:27:38","date_gmt":"2024-03-13T06:27:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=4547"},"modified":"2024-03-13T08:27:38","modified_gmt":"2024-03-13T06:27:38","slug":"weiches-brot-so-macht-man-die-fluffigste-brioche-aller-zeiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=4547","title":{"rendered":"Weiches Brot: So macht man die fluffigste Brioche aller Zeiten!"},"content":{"rendered":"\n

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\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Rezept<\/p>\n\n\n\n

Dieses Brot ist reichhaltig, butterartig und sehr weich. Im Gegensatz zu einem typischen Sandwichbrot mit knuspriger Au\u00dfenseite hat dieses Brot eine weiche und zarte Textur. Es ist das perfekte Vehikel f\u00fcr Sandwiches, Burger oder sogar French-Toast-H\u00e4ppchen! Durch die unterschiedlichen Gehzeiten und die Zugabe von Butter erh\u00e4lt das Brot seinen vollen Geschmack. Das weiche Brot ist eine Kombination aus japanischem Milchbrot und Brioche (ohne Eier!). Es mag nach viel Arbeit aussehen, aber das Brot ist \u00fcberraschend einfach zuzubereiten. Sobald Sie in dieses weiche und lockere Brot bei\u00dfen, reicht das einfache Sandwichbrot nicht mehr aus!<\/p>\n\n\n\n

\"Bild\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr weiches Brot<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Hefe \u2013 stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendete Hefe noch aktiv und nicht abgelaufen ist<\/p>\n\n\n\n

Mehl \u2013 \u200b\u200bverwenden Sie Allzweckmehl, oder wenn Sie eine st\u00e4rkere Glutenentwicklung bevorzugen, verwenden Sie Brotmehl<\/p>\n\n\n\n

Zucker \u2013 Zucker arbeitet mit der Hefe im Rezept zusammen<\/p>\n\n\n\n

Butter \u2013 Butter reichert den Teig an und verleiht ihm mehr Geschmack<\/p>\n\n\n\n

Wie man ein weiches Brot macht<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Hefe mit warmem Wasser und Zucker vermischen und schaumig r\u00fchren lassen.<\/p>\n\n\n\n

Das Mehl mit dem Salz verquirlen und dann die Hefel\u00f6sung untermischen.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig mit den H\u00e4nden kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Die Butter in den Teig einarbeiten und dann mindestens zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (der Teig sollte sich verdoppeln).<\/p>\n\n\n\n

Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig ausstanzen und in sechs St\u00fccke schneiden.<\/p>\n\n\n\n

Rollen Sie die St\u00fccke zu einem Block zusammen und legen Sie sie dann in eine Backform. An einem warmen Ort beiseite stellen, damit sich das Volumen verdoppelt.<\/p>\n\n\n\n

Backen, bis es goldbraun und durchgegart ist, dann mit zerlassener Butter bestreichen.<\/p>\n\n\n\n

Tipps f\u00fcr die Zubereitung des besten weichen Brotes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Achten Sie darauf, echte Butter und keine Margarine zu verwenden! Ein Gro\u00dfteil des Geschmacks kommt von der Butter und Margarine liefert nicht das beste Ergebnis. Ungesalzene Butter wird bevorzugt, da sie weniger Wasser enth\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

Hier sind ein paar k\u00f6stliche M\u00f6glichkeiten, das weiche Brot zu genie\u00dfen:<\/p>\n\n\n\n

Genie\u00dfen Sie es mit Ihrer Lieblingsfruchtkonfit\u00fcre (Marmelade). Machen Sie daraus French Toast. Verwenden Sie das weiche Brot f\u00fcr Sandwiches oder Burger.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie ein z\u00e4heres Brot bevorzugen, verwenden Sie Brotmehl (es enth\u00e4lt mehr Gluten).<\/p>\n\n\n\n

So lagern Sie weiches Brot<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Bewahren Sie das Brot nicht im K\u00fchlschrank auf. Wickeln Sie es stattdessen fest in Plastikfolie ein (oder legen Sie es in einen luftdichten Beh\u00e4lter) und bewahren Sie es bis zu 3 Tage lang auf. Sie k\u00f6nnen die einzeln verpackten Scheiben auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie im Ofen wieder aufw\u00e4rmen.<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/p>\n\n\n\n

Warmes Wasser<\/p>\n\n\n\n

200 ml<\/p>\n\n\n\n

Trockenhefe<\/p>\n\n\n\n

7g<\/p>\n\n\n\n

Allzweckmehl oder Brotmehl<\/p>\n\n\n\n

350g<\/p>\n\n\n\n

Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Salz<\/p>\n\n\n\n

1\/2 TL<\/p>\n\n\n\n

Butter<\/p>\n\n\n\n

45g<\/p>\n\n\n\n

Warmes Wasser mit Zucker und Trockenhefe verquirlen. Beiseite stellen, damit die Hefe aktiviert wird.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Das Mehl mit Salz verquirlen und die Hefel\u00f6sung hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

Den Teig mit den H\u00e4nden kneten, bis er glatt und elastisch ist.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Butter dazugeben und 10 Minuten kneten. 2 Stunden gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Nach zwei Stunden, oder sobald sich das Volumen verdoppelt hat, kann der Teig ausgestanzt werden.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Den Teig in 6 St\u00fccke schneiden.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Dr\u00fccken Sie jedes St\u00fcck flach und rollen Sie es dann zu einem Baumstamm.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Legen Sie die Holzscheite in die Kuchenform und stellen Sie sie 1 Stunde oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, beiseite.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

20\u201325 Minuten bei 180 \u00b0C\/350 \u00b0F backen. Mit zerlassener Butter bestreichen.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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