{"id":3216,"date":"2024-01-07T12:26:52","date_gmt":"2024-01-07T10:26:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=3216"},"modified":"2024-01-07T12:26:52","modified_gmt":"2024-01-07T10:26:52","slug":"besser-als-vom-backer-einfaches-brot-ohne-kneten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=3216","title":{"rendered":"Besser als vom B\u00e4cker: einfaches Brot ohne Kneten"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

350 g Weizenmehl (Typ 550)<\/p>\n\n\n\n

150 g Dinkelvollkornmehl<\/p>\n\n\n\n

120 g Dinkelmehl (Typ 630)<\/p>\n\n\n\n

15 g Salz<\/p>\n\n\n\n

10 g Brotgew\u00fcrz<\/p>\n\n\n\n

450 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n

15 g Trockenhefe<\/p>\n\n\n\n

2 EL Wei\u00dfweinessig<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Als erstes den Ofen auf 220\u00b0C Ober \u2013 und Unterhitze vorheizen und ein Sch\u00fcsselchen Wasser ganz unten mit in den Ofen stellen.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt das Wasser handwarm erw\u00e4rmen, nicht zu hei\u00df, sonst kann die Trockenhefe nicht arbeiten und verbrennt!<\/p>\n\n\n\n

Die trockenen Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und vermischen.<\/p>\n\n\n\n

Nun mit dem Knethaken der K\u00fcchenmaschine beginnen zu r\u00fchren, den Essig in das warme Wasser geben und das Wasser\/Essig-Gemisch unter R\u00fchren dazu geben.<\/p>\n\n\n\n

Ihr k\u00f6nnt auch den Knethaken eures R\u00fchrger\u00e4tes verwenden.<\/p>\n\n\n\n

Dann wenn sich der Teig gut vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6sen l\u00e4sst, ist er genau richtig.<\/p>\n\n\n\n

Danach nicht mehr kneten, sondern nur leicht in Form bringen.<\/p>\n\n\n\n

In einen hitzebest\u00e4ndigen Topf, der f\u00fcr den Ofen geeignet ist, eine Auflaufform, oder einen R\u00f6mertopf etwas Mehl streuen und den Brot-Teigling darauf legen und mit der Schere oder einem Messer nach Belieben einschneiden und im Ofen 40 bis 45 min backen.<\/p>\n\n\n\n

Das Brot wird beim Backvorgang gr\u00f6\u00dfer.<\/p>\n\n\n\n

Nach 40 min die Temperatur auf 180\u00b0C herunterregulieren und das Wasser-Sch\u00fcsselchen aus dem Ofen nehmen.<\/p>\n\n\n\n

Pass dabei gut auf und verbrenn dich nicht.<\/p>\n\n\n\n

Am besten nimmst du Topflappen oder Backhandschuhe zur Hilfe.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt weitere 30 min backen.<\/p>\n\n\n\n

Dann nach der Backzeit den Topf mit dem Brot aus dem Ofen nehmen und kurz abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn du das Brot anfassen kannst, lege es auf ein Abk\u00fchlgitter, dann geht es schneller.<\/p>\n\n\n\n

Du kannst auch testen, ob dein Brot gut durchgebacken ist, indem du auf die Unterseite klopfst, klingt es hohl, ist es gut gebacken.<\/p>\n\n\n\n

TIPP: Warum kannte ich diesen Trick noch nicht beim Brot backen?<\/p>\n\n\n\n

Der Essig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack. Bei schnellen Broten ohne Gehzeit ben\u00f6tigt man davon ja immer etwas mehr.<\/p>\n\n\n\n

Gleichzeitig macht der Essig das Brot auch l\u00e4nger haltbar und bewirkt, dass es nicht so schnell schimmelt.<\/p>\n\n\n\n

Keine Angst, es schmeckt \u00fcberhaupt nicht nach Essig, sondern nach leckerem, frischen Brot.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten 350 g Weizenmehl (Typ 550) 150 g Dinkelvollkornmehl 120 g Dinkelmehl (Typ 630) 15 g Salz 10 g Brotgew\u00fcrz 450 ml Wasser 15 g Trockenhefe 2 EL Wei\u00dfweinessig Zubereitung […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-3216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3216"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3216\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3219,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3216\/revisions\/3219"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}