{"id":2856,"date":"2023-12-29T10:54:42","date_gmt":"2023-12-29T08:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=2856"},"modified":"2023-12-29T10:54:42","modified_gmt":"2023-12-29T08:54:42","slug":"kleines-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=2856","title":{"rendered":"Kleines Brot"},"content":{"rendered":"\n

ZUTATEN:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


300 g Vollkornmehl
15 g frische Hefe
45 g Zucker
6 g Salz
60 g geschmolzene Butter
140 ml Milch
150 g Butter
250 g Vanillepudding
60 g Schokoladenst\u00fcckchen<\/p>\n\n\n\n

METHODE:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. In einer Sch\u00fcssel Mehl, Bierhefe, Zucker, Salz, Butter (geschmolzen) und Milch vermischen und mit einem Spatel vermischen. Wenn sich der Teig zu verbinden beginnt, mit den H\u00e4nden kneten, bis ein glatter Teig entsteht.<\/li>\n\n\n\n
  2. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn f\u00fcr 12 Stunden (oder \u00fcber Nacht) in den K\u00fchlschrank, damit er sein Volumen verdoppelt.<\/li>\n\n\n\n
  3. Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, geben Sie den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che und beginnen Sie, ihn mit dem Nudelholz zu verarbeiten, sodass ein Rechteck entsteht, das doppelt so lang wie breit ist (30 cm lang und 15 cm breit). Sobald Sie die Form haben, geben Sie den Teig auf das Backblech, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und stellen Sie ihn f\u00fcr 10 Minuten in den Gefrierschrank.<\/li>\n\n\n\n
  4. Legen Sie die Butter auf das Wachspapier und rollen Sie sie aus, indem Sie nacheinander Falten in der richtigen Gr\u00f6\u00dfe formen, um ein perfektes Quadrat (Gr\u00f6\u00dfe 15 x 15 cm) zu erhalten. F\u00fcr 10 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li>\n\n\n\n
  5. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine Gr\u00f6\u00dfe von 30\u00d715 cm entsteht. Geben Sie die vorbereitete Butter in die Mitte des Teigs und falten Sie den Teig auf beiden Seiten.<\/li>\n\n\n\n
  6. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das viermal so lang wie breit ist. Falten Sie den Teig der L\u00e4nge nach in vier Teile, um eine doppelte Drehung zu erhalten.<\/li>\n\n\n\n
  7. Den Teig ein zweites Mal zu einem Rechteck ausrollen, dreimal so lang wie breit, und 3-mal falten. In Frischhaltefolie einwickeln und f\u00fcr 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.<\/li>\n\n\n\n
  8. Wenn der Teig fest ist, rollen Sie ihn etwas aus, bevor Sie ihn in zwei gleiche Teile schneiden. Rollen Sie den ersten Teil aus und dehnen Sie ihn leicht. F\u00fcr 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.<\/li>\n\n\n\n
  9. Die zweite H\u00e4lfte mit einem Nudelholz 3 mm dick ausrollen, sodass ein Quadrat entsteht. F\u00fcr 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.<\/li>\n\n\n\n
  10. Nehmen Sie die erste Teigh\u00e4lfte aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie sie in 3 mm dicke Streifen.<\/li>\n\n\n\n
  11. Nehmen Sie das Bl\u00e4tterteigquadrat aus dem Gefrierschrank, bestreichen Sie es mit Wasser und beginnen Sie, die Streifen darauf anzuordnen. Schneiden Sie die R\u00e4nder ab und legen Sie sie erneut f\u00fcr 10 Minuten in den Gefrierschrank.<\/li>\n\n\n\n
  12. Nach 10 Minuten den Bl\u00e4tterteig zu einem Rechteck ausrollen und gut andr\u00fccken, damit die Ober- und Unterseite zusammenkleben. Den Rand entfernen und f\u00fcr 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.<\/li>\n\n\n\n
  13. In eine Sch\u00fcssel mit der Vanilleso\u00dfe die Schokoladenst\u00fcckchen geben und gut vermischen.<\/li>\n\n\n\n
  14. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und eine Schicht Vanilleso\u00dfe darauf verteilen. Schlie\u00dfen Sie die R\u00e4nder, um einen Laib zu formen, und schneiden Sie ihn in 4 cm breite Laibe.<\/li>\n\n\n\n
  15. Alles auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.<\/li>\n\n\n\n
  16. Nach Ablauf der Zeit mit Eigelb bestreichen, in den Ofen schieben und 30 Minuten bei 170 \u00b0C goldbraun backen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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