Zutaten f\u00fcr 4 Portionen
400 g Spaghetti
400 g frische Champignons
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Oliven\u00f6l
200 ml Sahne
150 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
60 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
\u00bd TL italienische Kr\u00e4uter
2 EL gehackte Petersilie
optional: etwas Muskat oder Chiliflocken
Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgie\u00dfen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter und Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Die Champignons bei kr\u00e4ftiger Hitze goldbraun anbraten.
Zwiebel und Knoblauch hinzuf\u00fcgen und etwa 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kr\u00e4utern w\u00fcrzen.
Gem\u00fcsebr\u00fche und Sahne dazugie\u00dfen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 4\u20135 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen.
Parmesan unterr\u00fchren. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzuf\u00fcgen.
Die Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gr\u00fcndlich mit der Champignonsauce vermischen.
Mit frischer Petersilie und nach Wunsch zus\u00e4tzlichem Parmesan servieren.
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