Zutaten f\u00fcr 4 Portionen
500 g gr\u00fcne Bohnen
1 kleine Zwiebel
2 EL Wei\u00dfwein- oder Apfelessig
3 EL Oliven\u00f6l
1 TL Senf
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
optional: 100 g Speckw\u00fcrfel
Zubereitung
Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und gr\u00f6\u00dfere Bohnen halbieren.
In reichlich kochendem Salzwasser etwa 10\u201312 Minuten vollst\u00e4ndig garen. Anschlie\u00dfend abgie\u00dfen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden.
Essig, Oliven\u00f6l, Senf und Zucker zu einem Dressing verr\u00fchren. Kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen, Zwiebeln und Petersilie in eine Sch\u00fcssel geben. Das Dressing dar\u00fcber verteilen und alles gut vermengen.
Den Bohnensalat vor dem Servieren mindestens 20 Minuten durchziehen lassen. Noch aromatischer wird er, wenn er einige Stunden im K\u00fchlschrank ziehen darf.
F\u00fcr die herzhafte Variante die Speckw\u00fcrfel ohne zus\u00e4tzliches Fett knusprig braten und unter den Salat mischen.
Nach Wunsch mit Kirschtomaten, Feta oder etwas Zitronensaft verfeinern. Guten Appetit! \ud83e\uded8\ud83c\udf3f<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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