{"id":26188,"date":"2026-07-24T14:44:56","date_gmt":"2026-07-24T11:44:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=26188"},"modified":"2026-07-24T14:44:56","modified_gmt":"2026-07-24T11:44:56","slug":"%f0%9f%a5%a9-grundprinzip-des-oma-rinderbratens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=26188","title":{"rendered":"\ud83e\udd69 Grundprinzip des \u201eOma-Rinderbratens\u201c"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ein klassischer Rinderbraten \u201ewie bei Oma\u201c gelingt durch langsames Schmoren im Br\u00e4ter: kr\u00e4ftig angebratenes Fleisch, aromatisches Wurzelgem\u00fcse, Rotwein oder Br\u00fche und viel Geduld. Nach 2\u20133 Stunden entsteht ein butterzartes St\u00fcck Fleisch mit s\u00e4miger So\u00dfe \u2013 perfekt f\u00fcr Sonntagsessen oder festliche Tafeln.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fleischwahl<\/strong>: Schulter, Hochrippe oder Schaufelst\u00fcck \u2013 gut marmoriert f\u00fcr Zartheit.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Anbraten<\/strong>: Scharf in Butterschmalz oder \u00d6l, damit sich R\u00f6staromen bilden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schmorgem\u00fcse<\/strong>: Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch \u2013 geben S\u00fc\u00dfe und Tiefe.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fl\u00fcssigkeit<\/strong>: Rotwein f\u00fcr kr\u00e4ftige Note, alternativ Rinderbr\u00fche f\u00fcr alkoholfreie Variante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schmorzeit<\/strong>: 2\u20133 Stunden bei niedriger Hitze, bis das Fleisch \u201ebutterweich\u201c ist.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udccb Vergleich klassischer Rezepte<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Rezept<\/strong><\/th><th>Schmorzeit<\/th><th>Besonderheiten<\/th><th>Typische Beilagen<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><th><strong>Sonntagsbraten \u00e0 la Biggi (Kochbar.de)<\/strong><\/th><td>2,5\u20133 Std<\/td><td>Kr\u00e4uter, Chili, kr\u00e4ftiger Fond<\/td><td>Rotkohl, Kn\u00f6del, Schwarzwurzel<\/td><\/tr><tr><th><strong>Einfacher Schmorbraten (Oma-kocht.de)<\/strong><\/th><td>2 Std<\/td><td>Liebst\u00f6ckel, Tomatenmark, Rotwein<\/td><td>Kartoffeln, Gem\u00fcse<\/td><\/tr><tr><th><strong>Klassischer Br\u00e4terbraten (Eat.de)<\/strong><\/th><td>2,5 Std<\/td><td>Teeei mit Gew\u00fcrzen, p\u00fcrierte So\u00dfe<\/td><td>Kn\u00f6del, Sp\u00e4tzle<\/td><\/tr><tr><th><strong>Original-Schmorbraten (Daskochrezept)<\/strong><\/th><td>2 Std<\/td><td>Fleisch in Mehl gewendet, kr\u00e4ftige Rotweinso\u00dfe<\/td><td>Kartoffelkn\u00f6del, Rotkohl<\/td><\/tr><tr><th><strong>Maggi-Klassik<\/strong><\/th><td>2 Std<\/td><td>W\u00fcrzmischung, Br\u00fche, einfache Bindung<\/td><td>Rotkohl, Kn\u00f6del<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein klassischer Rinderbraten \u201ewie bei Oma\u201c gelingt durch langsames Schmoren im Br\u00e4ter: kr\u00e4ftig angebratenes Fleisch, aromatisches Wurzelgem\u00fcse, Rotwein oder Br\u00fche und viel Geduld. Nach 2\u20133 Stunden entsteht ein butterzartes St\u00fcck [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26189,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-26188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26188"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26190,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26188\/revisions\/26190"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}