Kr\u00fcmelboden<\/p>\n\n\n\n
250 g Butterpl\u00e4tzchen, Kekskr\u00fcmel oder Spekulatius
50 ml Speise\u00f6l
50 g Butter
100 g wei\u00dfe Kuvert\u00fcre<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung
\u00d6l und Butter mit der Kuvert\u00fcre zusammen in einem Topf auf ca. 45 Grad erhitzen und verr\u00fchren. Die Pl\u00e4tzchen in einen gro\u00dfen Gefrierbeutel geben und mit dem Rollholz zu ganz kleinen Kr\u00fcmeln walzen. Die Kr\u00fcmel mit der fl\u00fcssigen Butter-Schokoladen-Mischung vermischen und in die Springform flach und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und etwas fest dr\u00fccken. Die Springform in den K\u00fchlschrank stellen.
Orangen-Schmand-Masse
400 g Schmand, mit 24 % Fett
500 g Magerquark
200 ml Sahne, geschlagen
Abrieb von 1 Bio Orange
100 ml Orangensaft, frisch gepresst
100 g Zucker
6 Blatt Gelatine, nach Packungsanweisung zubereitet<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung<\/p>\n\n\n\n
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den Schmand mit Quark, Orangenabrieb, Orangensaft und Zucker mit einem Schneebesen verr\u00fchren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdr\u00fccken und in einem kleinen Topf auf maximal 50 Grad erhitzen. Dann etwas vom Schmand-Quark-Gemisch zur Gelatine geben und verr\u00fchren. Diese Mischung dann z\u00fcgig unter die restliche Schmand-Quark-Mischung unterheben. Zum Schluss noch die geschlagene Sahne unterheben. Orangen-Schmand-Masse auf den kalten Kr\u00fcmelboden f\u00fcllen und glatt streichen. Den Kuchen jetzt f\u00fcr mindestens drei Stunden k\u00fchlen.
Orangenspiegel
200 g Orangensaft
3 Blatt Gelatine, nach Packungsanweisung zubereitet
3-4 Orangen
Zubereitung
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Jetzt den Orangensaft auf ca. 40 Grad erhitzen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdr\u00fccken, zum Orangensaft geben und r\u00fchren, bis sich die Gelatine komplett aufgel\u00f6st hat. Dann auf die Seite stellen. Die Orangen mit einem scharfen Messer von der Schale befreien und in Filets schneiden. Diese auf die durchgek\u00fchlte Torte legen. Jetzt vorsichtig den Orangensaft mit der Gelatine dar\u00fcber gie\u00dfen und den Kuchen wieder f\u00fcr zwei Stunden kalt stellen.
Martin R\u00f6\u00dfler w\u00fcnscht Ihnen viel Spa\u00df beim Nachbacken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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