Zutaten
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln, fein gew\u00fcrfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Eier
2 EL Senf
2 EL Tomatenketchup
2 EL R\u00f6stzwiebeln
80 g Paniermehl
100 ml Mineralwasser
2 EL gehackte Petersilie
2 TL Paprikapulver, edels\u00fc\u00df
1 TL Majoran
\u00bd TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL \u00d6l oder Butterschmalz zum Braten Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebeln sch\u00e4len und in sehr feine W\u00fcrfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls sch\u00e4len und fein hacken.
Frikadellenmasse herstellen: Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Senf, Ketchup, R\u00f6stzwiebeln, Paniermehl, Mineralwasser und Petersilie in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben.
W\u00fcrzen: Paprikapulver, Majoran, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen. Die Masse etwa 5 Minuten kr\u00e4ftig mit den H\u00e4nden verkneten, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.
Masse ruhen lassen: Die Hackfleischmasse abdecken und etwa 15\u201320 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Dadurch wird sie fester und l\u00e4sst sich anschlie\u00dfend leichter formen.
Frikadellen formen: Die H\u00e4nde leicht mit Wasser anfeuchten und aus der Masse 8\u201310 gleich gro\u00dfe Frikadellen formen. Diese leicht flach dr\u00fccken, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig durchgaren.
Anbraten: \u00d6l oder Butterschmalz in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5\u20136 Minuten goldbraun braten.
Fertig garen: Die Hitze anschlie\u00dfend reduzieren und die Frikadellen weitere 5\u20138 Minuten langsam gar ziehen lassen. Zwischendurch wenden, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unen und innen vollst\u00e4ndig durchgaren.
Servieren: Die fertigen Frikadellen kurz auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und anschlie\u00dfend hei\u00df servieren.
Diese Frikadellen wie bei Oma werden au\u00dfen wunderbar knusprig und bleiben innen besonders weich und saftig. Das Mineralwasser lockert die Hackfleischmasse auf, w\u00e4hrend die R\u00f6stzwiebeln f\u00fcr eine kr\u00e4ftige und herzhafte W\u00fcrze sorgen. Durch die kurze Ruhezeit lassen sich die Frikadellen besonders gut formen und fallen beim Braten nicht auseinander. Sie schmecken warm ebenso k\u00f6stlich wie kalt und eignen sich deshalb auch hervorragend f\u00fcr ein Picknick oder ein Buffet. Dazu passen Kartoffelp\u00fcree, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder ein frisches Br\u00f6tchen mit Senf.<\/p>\n\n\n\n
Rezeptdetails
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 15\u201320 Minuten
Bratzeit: ca. 15\u201320 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Menge: ca. 8\u201310 Frikadellen
Gericht: Hauptgericht
Passende Beilagen: Kartoffelp\u00fcree, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder Br\u00f6tchen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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