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1 kleiner Kopf Wei\u00dfkohl (ca. 800 g \u2013 1 kg)
1 rote Zwiebel (fu\u0308r die Farbe & leichte Scha\u0308rfe)
100 ml O\u0308l (neutrales Pflanzeno\u0308l oder mildes Oliveno\u0308l)
100 ml Kra\u0308uteressig (ganz wichtig fu\u0308r den typischen Geschmack!)
Zucker (ca. 60\u201380 g, ja, das muss sein fu\u0308r die Su\u0308\u00dfe wie beim Griechen)
1 EL Salz
1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensa\u0308ure (Der Geheimtrick fu\u0308r zartes Kraut!)
Pfeffer & evtl. eine Prise Ku\u0308mmel (ganz oder gemahlen)
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1\ufe0f\u20e3 Schnippeln: Den Wei\u00dfkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. (Je feiner, desto besser schmeckt er!). Die rote Zwiebel in feine Ringe oder Wu\u0308rfel schneiden.
2\ufe0f\u20e3 Kneten (Wichtigster Schritt!): Den gehobelten Kohl in eine gro\u00dfe Schu\u0308ssel geben. Mit dem Salz bestreuen und nun mit den Ha\u0308nden ca. 5 Minuten kra\u0308ftig durchkneten, bis der Kohl weich wird und anfa\u0308ngt zu gla\u0308nzen.
3\ufe0f\u20e3 Marinade: In einem Messbecher den Essig, das O\u0308l, den Zucker und Pfeffer verru\u0308hren, bis sich der Zucker fast aufgelo\u0308st hat.
4\ufe0f\u20e3 Vermischen: Die Zwiebeln zum Kohl geben. Die Marinade daru\u0308ber gie\u00dfen.
5\ufe0f\u20e3 Der Sprudel-Trick: Zum Schluss das Mineralwasser dazugeben (Vorsicht, es scha\u0308umt kurz!). Alles gut vermischen.
6\ufe0f\u20e3 Geduld haben: Den Salat abdecken und fu\u0308r MINDESTENS 24 Stunden (besser 2 Tage) im Ku\u0308hlschrank ziehen lassen. Erst dann entfaltet er diesen typischen, genialen Geschmack.
TIPPS FU\u0308R DEN GENUSS:
Das Mineralwasser bricht die Zellstrukturen auf und macht den Kohl butterzart, ohne ihn zu kochen.
Passt perfekt zu Gyros, Grillfleisch oder einfach auf ein Sandwich.
ZEITAUFWAND:
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: mind. 24 Stunden (lohnt sich zu 100%!)
Guten Appetit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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