Zutaten (f\u00fcr 4 Portionen)
200 g rote Linsen
150 g Schafsk\u00e4se (Feta)
1 Salatgurke
200 g Cherrytomaten oder Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
2 EL Oliven\u00f6l
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Honig
\u00bd TL getrockneter Oregano
Einige frische Minzbl\u00e4tter
Zubereitung
Die roten Linsen nach Packungsanweisung etwa 8\u201310 Minuten bissfest kochen. Anschlie\u00dfend abgie\u00dfen, kalt abschrecken und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.
Gurke waschen und w\u00fcrfeln. Tomaten halbieren oder vierteln. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Den Schafsk\u00e4se in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden oder grob zerbr\u00f6seln.
F\u00fcr das Dressing Oliven\u00f6l, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verr\u00fchren. Wer mag, gibt zus\u00e4tzlich Knoblauch, Honig und Oregano dazu.
Linsen, Gurke, Tomaten und Zwiebel in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Zum Schluss den Schafsk\u00e4se und die gehackte Petersilie vorsichtig unterheben.
Den Salat vor dem Servieren 10\u201315 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
\ud83c\udf7d\ufe0f Serviertipps
Schmeckt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Halloumi.
Mit ger\u00f6stetem Brot oder Baguette als leichtes Hauptgericht servieren.
F\u00fcr noch mehr Frische etwas Minze oder Rucola unterheben.
Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sich der Salat gut 1\u20132 Tage und eignet sich ideal zum Vorbereiten.
\ud83d\udca1 Tipp: Die Linsen nicht zu weich kochen \u2013 leicht bissfest behalten sie ihre Form und machen den Salat besonders lecker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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