Zutaten (f\u00fcr 4 Portionen)
2 Salatgurken
500 g griechischer Joghurt
200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche (gek\u00fchlt)
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
2 EL frischer Dill, fein gehackt
1 EL Oliven\u00f6l
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional zum Garnieren
Frischer Dill
Fein gew\u00fcrfelte Gurke
Ein paar Tropfen Oliven\u00f6l
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1\ufe0f\u20e3 Die Gurken waschen. Nach Belieben sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbieren und die Kerne entfernen. Anschlie\u00dfend in kleine W\u00fcrfel schneiden.
2\ufe0f\u20e3 Den Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.
3\ufe0f\u20e3 Gurken, griechischen Joghurt, Gem\u00fcsebr\u00fche, Knoblauch, Zitronensaft und Dill in einen Mixer geben.
4\ufe0f\u20e3 Alles fein p\u00fcrieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
5\ufe0f\u20e3 Mit Salz, Pfeffer und Oliven\u00f6l abschmecken.
6\ufe0f\u20e3 Die Suppe mindestens 30 Minuten im K\u00fchlschrank gut durchk\u00fchlen lassen.
7\ufe0f\u20e3 Vor dem Servieren nochmals umr\u00fchren und nach Belieben mit Gurkenw\u00fcrfeln, frischem Dill, etwas Oliven\u00f6l und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Serviertipps
Mit knusprigem Baguette oder ger\u00f6stetem Sauerteigbrot servieren.
Als leichte Vorspeise oder sommerliches Mittagessen genie\u00dfen.
Mit ger\u00e4uchertem Lachs oder Garnelen wird die Suppe besonders raffiniert.
Ein paar ger\u00f6stete Sonnenblumen- oder K\u00fcrbiskerne sorgen f\u00fcr zus\u00e4tzlichen Biss.
Tipp: F\u00fcr ein besonders frisches Aroma kannst du zus\u00e4tzlich etwas Zitronenschale oder einige Bl\u00e4tter frische Minze mit p\u00fcrieren. So wird die Gurkensuppe noch sommerlicher und herrlich aromatisch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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