Zutaten:
600 g H\u00e4hnchenbrustfilet
250 g Langkornreis
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
1 gr\u00fcne Paprika
1 Zucchini
250\u2013300 g Champignons
400\u2013500 ml passierte Tomaten
150 ml Gem\u00fcsebr\u00fche oder Wasser
2\u20133 EL \u00d6l
2\u20133 EL Sojasauce optional
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas Chili optional
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Das H\u00e4hnchenbrustfilet in mundgerechte St\u00fccke schneiden.
Zwiebeln sch\u00e4len und grob w\u00fcrfeln.
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Zucchini waschen und in St\u00fccke schneiden.
Champignons putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
\u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Das H\u00e4hnchenfleisch darin rundherum scharf anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver w\u00fcrzen.
Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Champignons dazugeben.
Alles einige Minuten unter R\u00fchren anbraten.
Passierte Tomaten und Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen.
Nach Wunsch etwas Sojasauce und Chili dazugeben.
Alles gut verr\u00fchren und ca. 10\u201315 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis das H\u00e4hnchen gar ist und das Gem\u00fcse noch etwas Biss hat.
Noch einmal abschmecken.
Mit Reis servieren.
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