Zubereitung: Dulce-de-Leche-Frischk\u00e4sef\u00fcllung
Ideal f\u00fcr: Vanille-, Schokoladen- oder Bananenkuchen. Sie h\u00e4lt einen Spatel aufrecht und ist nicht zu s\u00fc\u00df.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: 400 g Dulce de Leche (Konditorei-Qualit\u00e4t), 200 g fester Frischk\u00e4se (kalt), 1 TL Vanilleextrakt, eine Prise Salz.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung: Den Frischk\u00e4se 1 Minute lang cremig r\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Dulce de Leche, Vanille und Salz hinzuf\u00fcgen. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.<\/p>\n\n\n\n
Tipp: Falls die F\u00fcllung zu weich ist, 15 Minuten k\u00fchlen. Vor dem F\u00fcllen einen Ganache- oder Buttercremering auf den Kuchen geben.<\/p>\n\n\n\n
Haltbarkeit: 5 Tage im K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: 500 ml Milch, 4 Eigelb, 120 g Zucker, 40 g Speisest\u00e4rke, 20 g unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver, 150 g gehackte Zartbitterschokolade, 1 EL Vanilleextrakt.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung: Eigelb, Zucker, Speisest\u00e4rke und Kakaopulver in einer Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Anr\u00fchren: Die Milch fast zum Kochen bringen und die H\u00e4lfte davon unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zur Eigelbmischung geben.<\/p>\n\n\n\n
Eindicken: Die Mischung zur\u00fcck in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren erhitzen. Nach dem Aufkochen 1 Minute kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Fertigstellen: Vom Herd nehmen, gehackte Schokolade und Vanilleextrakt unterr\u00fchren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken, diese direkt auf die Oberfl\u00e4che dr\u00fccken und 4 Stunden kalt stellen. Vor Gebrauch durchr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Haltbarkeit: 3 Tage im K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g), 200 ml Schlagsahne (35 % Fett, kalt), 150 ml konzentriertes Passionsfruchtmark, abgeriebene Schale von 1 Zitrone.<\/p>\n\n\n\n
Schritt f\u00fcr Schritt: Schlagen Sie die Schlagsahne steif (sie sollte leicht gl\u00e4nzen, aber cremig bleiben).<\/p>\n\n\n\n
In einer anderen Sch\u00fcssel die gezuckerte Kondensmilch, das Passionsfruchtmark und die Zitronenschale verr\u00fchren (die Masse dickt von selbst ein).<\/p>\n\n\n\n
Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen unter die Masse.<\/p>\n\n\n\n
Tipp: F\u00fcllen Sie den Kuchen sofort und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden kalt stellen, damit die F\u00fcllung fest wird. Immer im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n
Haltbarkeit: 3 Tage im K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: 400 g gefrorene rote Beeren, 100 g Zucker, Saft einer halben Zitrone, 1 Zimtstange, 15 g Speisest\u00e4rke + 30 ml kaltes Wasser.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung: Beeren, Zucker, Zitronensaft und Zimtstange bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Andicken: Speisest\u00e4rke im kalten Wasser aufl\u00f6sen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren in einem d\u00fcnnen Strahl in den Topf geben. Weitere 2 Minuten kochen lassen, bis die Masse angedickt und gl\u00e4nzend ist.<\/p>\n\n\n\n
Abk\u00fchlen lassen: Zimtstange entfernen und die Masse vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen (sie dickt beim Abk\u00fchlen nach).<\/p>\n\n\n\n
Aufbewahrung: 7 Tage im K\u00fchlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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