{"id":25445,"date":"2026-06-10T09:50:23","date_gmt":"2026-06-10T06:50:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=25445"},"modified":"2026-06-10T09:50:23","modified_gmt":"2026-06-10T06:50:23","slug":"%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb3-rezepte-fur-selbstgemachten-brotteig-die-du-kennen-solltest-%f0%9f%a5%af","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=25445","title":{"rendered":"\ud83e\udd0c\ud83c\udffb3 Rezepte f\u00fcr selbstgemachten Brotteig, die du kennen solltest \ud83e\udd6f"},"content":{"rendered":"\n

Selbstgemachter Pizzateig \ud83c\udf55
Ergibt: 2 gro\u00dfe Pizzen | Backofen: Hoch (230\u2013250 \u00b0C) f\u00fcr 8\u201310 Minuten.<\/p>\n\n\n\n

Teigzutaten: 500 g Mehl, 310 ml lauwarmes Wasser, 7 g Trockenhefe, 10 g Zucker, 10 g Salz, 3 EL Oliven\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n

Schnelle So\u00dfe: 400 g Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und rohes Oliven\u00f6l verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

Aktivieren: Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe verr\u00fchren. 5\u201310 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.<\/p>\n\n\n\n

Teig: Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte dr\u00fccken, die aktivierte Hefe und das \u00d6l hineingeben. Alles gut vermengen.<\/p>\n\n\n\n

Kneten: 10\u201312 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. 1. Erste Gehzeit: Den Teig in einer ge\u00f6lten, abgedeckten Sch\u00fcssel 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen (bis er sich verdoppelt hat).<\/p>\n\n\n\n

Ruhen lassen: Den Teig vorsichtig entgasen, in 2 Kugeln teilen und abgedeckt 15\u201320 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Zusammensetzen und Backen: Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, So\u00dfe, K\u00e4se und Belag darauf verteilen und bei 230\u2013250 \u00b0C (450\u2013480 \u00b0F) 8\u201310 Minuten backen (zuerst auf der untersten Schiene, gegen Ende der Backzeit auf der obersten Schiene zum Br\u00e4unen).<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Flauschige Donuts \ud83c\udf69
    Ergibt: 15\u201316 gro\u00dfe Donuts | Zubereitung: Frittieren (mittlere Hitze) oder Backen: 180 \u00b0C (350 \u00b0F) f\u00fcr 12\u201315 Minuten.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Zutaten: 500 g Mehl, 125 g Zucker, 60 ml warme Milch, 2 Eier, 60 g weiche Butter, 7\u20138 g Trockenhefe, 1\/2 EL Salz. \u00d6l zum Frittieren und zus\u00e4tzlicher Zucker.<\/p>\n\n\n\n

    Zubereitung:
    Aktivieren: Warme Milch, 1 EL Zucker und die Hefe verr\u00fchren. 10\u201315 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

    Teig: Mehl, Eier, restlichen Zucker, Salz, Butter und die aktivierte Hefe vermengen.<\/p>\n\n\n\n

    Kneten und Gehen lassen: 8\u201310 Minuten kneten. In einer gefetteten Sch\u00fcssel 1 Stunde gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).<\/p>\n\n\n\n

    Formen: Den Teig 1,5 cm dick ausrollen. Donuts ausstechen, auf Backpapier legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

    Frittieren: In \u00d6l bei mittlerer Hitze von beiden Seiten frittieren. Abtropfen lassen und hei\u00df in Zucker w\u00e4lzen.<\/p>\n\n\n\n

    Gebacken: Bei 180 \u00b0C 12\u201315 Minuten backen. Nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zucker w\u00e4lzen.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Omas Knoblauchbrot \ud83e\uddc4\ud83c\udf3f
      Ergibt: 8\u201312 Br\u00f6tchen | Backofen: 200 \u00b0C, 20\u201325 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Teigzutaten: 425 g Mehl, 200 ml lauwarme Milch, 10 g Zucker, 5 g Trockenhefe, 40 g geschmolzene Butter, 1 Ei, \u00bd TL Salz.<\/p>\n\n\n\n

      Knoblauchsauce: 30 g zus\u00e4tzliche geschmolzene Butter, 2\u20133 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Petersilie, \u00bd TL Oregano und eine Prise Salz verr\u00fchren. (Zum Bestreichen: 1 Eigelb).<\/p>\n\n\n\n

      Zubereitung:
      Teig: Lauwarme Milch, Zucker, Hefe, geschmolzene Butter und Ei verr\u00fchren. Mehl und Salz hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

      Kneten und Gehen lassen: Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Formen: In 8\u201312 Portionen teilen, zu Kugeln formen und dicht nebeneinander in eine gefettete Backform legen. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n\n\n\n

      Bestreichen: Die Br\u00f6tchen mit Eigelb und anschlie\u00dfend mit der Knoblauch-Kr\u00e4uter-Sauce bestreichen.<\/p>\n\n\n\n

      Backen: Bei 200 \u00b0C (390 \u00b0F) 20\u201325 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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