Zutaten
F\u00fcr den Teig:
3 Eier
3 EL kaltes Wasser
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisest\u00e4rke
1 TL Backpulver
F\u00fcr die F\u00fcllung:
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
1 Glas st\u00fcckiges Apfelkompott
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Puderzucker zum Best\u00e4uben
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiwei\u00df mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen.
Eigelbe mit Zucker hell und cremig aufschlagen.
Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Speisest\u00e4rke und Backpulver mischen, dar\u00fcber sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Springform geben und bei 175 \u00b0C Hei\u00dfluft ca. 18\u201320 Minuten backen.
Den Boden vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend einmal waagerecht durchschneiden.
F\u00fcr die F\u00fcllung Magerquark, Mascarpone, Vanillezucker und Zucker cremig verr\u00fchren.
Das Apfelkompott unterr\u00fchren.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.
Einen Tortenring um den ersten Boden legen. Die Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Den zweiten Boden auflegen und die Torte am besten \u00fcber Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker best\u00e4uben.
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