Zutaten:
650 g Hackfleisch
150 g Schlagsahne
2\u20133 Eier
2 EL Senf
6\u20138 Scheiben ger\u00e4ucherter Schwarzw\u00e4lder Schinken
6 Gew\u00fcrzgurken
2 altbackene Br\u00f6tchen
5 Zwiebeln
2 EL \u00d6l
2 EL Mehl
1 TL Br\u00fche
ca. 500 ml Wasser
Petersilie
Muskat
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Zubereitung:
Die Br\u00f6tchen in etwas Wasser einweichen. Danach gut ausdr\u00fccken.
Die Zwiebeln sch\u00e4len. Eine Zwiebel fein w\u00fcrfeln, drei Zwiebeln in Ringe schneiden.
Hackfleisch, Eier, ausgedr\u00fcckte Br\u00f6tchen, Senf, Zwiebelw\u00fcrfel, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver in eine Sch\u00fcssel geben und gut verkneten.
Die Hackmasse in 6\u20138 Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach dr\u00fccken oder ausrollen.
Jede Hackfleischscheibe mit einer Scheibe Schwarzw\u00e4lder Schinken und einer Gew\u00fcrzgurke belegen.
Mithilfe der Folie vorsichtig aufrollen und die Rouladen mit Holzspie\u00dfchen feststecken.
\u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und die Hackrouladen rundherum ca. 15 Minuten kr\u00e4ftig anbraten. Danach herausnehmen.
Die Zwiebelringe im Bratfett goldbraun anbraten.
Mehl dar\u00fcberstreuen und kurz anschwitzen.
Ca. 500 ml Wasser, Br\u00fche und Sahne einr\u00fchren. Alles aufkochen lassen.
Die Hackrouladen zur\u00fcck in die So\u00dfe legen und zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren lassen.
Die So\u00dfe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren dar\u00fcberstreuen.
Dazu passen Kartoffeln, Sp\u00e4tzle, Reis oder frisches Brot.
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