Zutaten
500 g Jalape\u00f1os (ganz oder in Scheiben)
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 wei\u00dfe Zwiebel, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen
375 ml Wei\u00dfweinessig
240 ml Wasser
2 Lorbeerbl\u00e4tter
1 TL getrockneter Oregano
Salz nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung
Jalape\u00f1os, Karotten und Zwiebel gr\u00fcndlich waschen. Wer es weniger scharf mag, kann die Jalape\u00f1os leicht einschneiden oder in Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel in d\u00fcnne Scheiben schneiden und Knoblauchzehen sch\u00e4len.<\/p>\n\n\n\n
Wei\u00dfweinessig, Wasser, Lorbeerbl\u00e4tter, Oregano und eine Prise Salz in einem mittelgro\u00dfen Topf verr\u00fchren. Bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen, bis die Mischung leicht k\u00f6chelt.<\/p>\n\n\n\n
Sobald die Fl\u00fcssigkeit kocht, geben Sie zuerst die Karotten hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.<\/p>\n\n\n\n
Geben Sie dann die Chilis, die Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzu. R\u00fchren Sie vorsichtig um und kochen Sie alles weitere 5 bis 8 Minuten, bis die Chilis leicht Farbe annehmen, aber noch bissfest sind.<\/p>\n\n\n\n
Schmecken Sie die Escabeche ab und salzen Sie sie gegebenenfalls nach.<\/p>\n\n\n\n
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcllen Sie die Chilis und die Escabeche in ein sauberes, trockenes, am besten sterilisiertes Glas und achten Sie darauf, dass alles gut mit Fl\u00fcssigkeit bedeckt ist.<\/p>\n\n\n\n
Lassen Sie die Mischung vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen, bevor Sie sie verschlie\u00dfen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr optimalen Geschmack empfiehlt es sich, 12 bis 24 Stunden vor dem Verzehr zu warten.<\/p>\n\n\n\n
Servieren Sie die gek\u00fchlten Chilis als Beilage zu Tacos, Tortas, Fleischgerichten oder als Snack.<\/p>\n\n\n\n
Tipp: Chilis sollten immer im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden, damit sie l\u00e4nger Geschmack und Konsistenz behalten. \ud83c\udf36\ufe0f\ud83e\udd55<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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