Einfache Thai-Kokos-Suppe mit Gem\u00fcse
Diese einfache Thai-Kokos-Suppe mit Gem\u00fcse ist genau das Richtige, wenn Sie etwas Schnelles, Gesundes und gleichzeitig unglaublich Leckeres kochen m\u00f6chten. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, feinem Gem\u00fcse und einer leichten Currynote sorgt f\u00fcr einen wunderbar aromatischen Geschmack, der an ein gutes Restaurant erinnert.<\/p>\n\n\n\n
Besonders an stressigen Tagen ist diese Suppe ideal, denn sie ist unkompliziert zubereitet, herrlich s\u00e4ttigend und trotzdem angenehm leicht. Frisches Gem\u00fcse, w\u00fcrzige Br\u00fche und ein Spritzer Limettensaft machen dieses Rezept zu einer perfekten Wahl f\u00fcr ein schnelles Mittag- oder Abendessen.<\/p>\n\n\n\n
Tipp: Servieren Sie die Thai-Kokos-Suppe hei\u00df und garnieren Sie sie mit frischem Koriander oder Fr\u00fchlingszwiebeln f\u00fcr noch mehr Aroma.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten
2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen
200 g Brokkoli, in R\u00f6schen
150 g Champignons, in Scheiben
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 ml Kokosmilch
500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
Saft von 1 Limette
1 TL rote Currypaste (nach Geschmack mehr oder weniger)
100 g Zuckerschoten
1 EL \u00d6l
Frischer Koriander oder Fr\u00fchlingszwiebeln zum Garnieren
Salz nach Geschmack
K\u00fcchenhelfer, die du brauchst
Gro\u00dfer Topf
Schneidebrett und scharfes Messer
Kochl\u00f6ffel
Zitronenpresse f\u00fcr den Limettensaft
Zubereitung
Zuerst das gesamte Gem\u00fcse vorbereiten. Karotten in feine Streifen schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli in kleine R\u00f6schen teilen, Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.
Das \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch darin glasig anbraten.
Nun die rote Currypaste hinzuf\u00fcgen und kurz mit anr\u00f6sten, damit sich die Aromen gut entfalten.
Anschlie\u00dfend Karotten, Paprika, Brokkoli, Champignons und Zuckerschoten in den Topf geben und alles f\u00fcr 2 bis 3 Minuten leicht anbraten.
Mit der Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen und danach die Kokosmilch einr\u00fchren.
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse gar, aber noch leicht bissfest ist.
Zum Schluss den Limettensaft einr\u00fchren und die Suppe mit Salz abschmecken.
Die Thai-Kokos-Suppe in Schalen f\u00fcllen und mit frischem Koriander oder Fr\u00fchlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschlag
Diese cremige Thai-Kokos-Suppe schmeckt pur schon wunderbar, l\u00e4sst sich aber auch perfekt mit Reis oder etwas knusprigem Brot servieren. Wer es noch w\u00fcrziger mag, kann zus\u00e4tzlich etwas Currypaste oder Chiliflocken dar\u00fcbergeben.<\/p>\n\n\n\n
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Suppe ist schnell gemacht, voller frischer Zutaten und wunderbar aromatisch. Sie ist ideal f\u00fcr alle, die einfach, gesund und lecker kochen m\u00f6chten. Durch die Kokosmilch wird sie besonders cremig, w\u00e4hrend das Gem\u00fcse f\u00fcr Frische und Farbe sorgt \u2013 ein unkompliziertes Rezept, das garantiert \u00f6fter auf den Tisch kommt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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