Universeller Hefeteig \u2013 das Grundrezept f\u00fcr viele Leckereie<\/p>\n\n\n\n
Zutaten (f\u00fcr ca. 1 Blech oder 12 Br\u00f6tchen)<\/p>\n\n\n\n
500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)<\/p>\n\n\n\n
1 W\u00fcrfel frische Hefe (42 g) oder 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/p>\n\n\n\n
250 ml lauwarme Milch oder Wasser<\/p>\n\n\n\n
50 g weiche Butter oder \u00d6l<\/p>\n\n\n\n
1 TL Salz<\/p>\n\n\n\n
1 TL Zucker (f\u00f6rdert die G\u00e4rung)<\/p>\n\n\n\n
Optional f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Variante:<\/p>\n\n\n\n
50 g Zucker<\/p>\n\n\n\n
1 Ei<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung<\/p>\n\n\n\n
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch oder im Wasser aufl\u00f6sen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es leicht sch\u00e4umt.<\/p>\n\n\n\n
Mehl, Salz, Butter (und ggf. Ei und Zucker) hinzuf\u00fcgen und alles etwa 8\u201310 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.<\/p>\n\n\n\n
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n\n\n\n
Teig nach Wunsch formen, nochmals 15\u201330 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Bei 180\u2013200 \u00b0C je nach Rezept und Geb\u00e4ckgr\u00f6\u00dfe 15\u201330 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n
Verwendungsideen<\/p>\n\n\n\n
Herzhaft: Pizzaboden, Fladenbrot, Focaccia, Br\u00f6tchen<\/p>\n\n\n\n
S\u00fc\u00df: Hefezopf, Rosinenbr\u00f6tchen, Buchteln, Streuselkuchen<\/p>\n\n\n\n
Gef\u00fcllt: Mit K\u00e4se, Marmelade, N\u00fcssen oder Gem\u00fcse<\/p>\n\n\n\n
Vorbereitungstipp<\/p>\n\n\n\n
Teig kann \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen \u2013 so wird das Geb\u00e4ck besonders aromatisch.<\/p>\n\n\n\n
Nach dem ersten Gehen l\u00e4sst sich der Teig luftdicht verpackt gut einfrieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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