Zutaten:
300 g Champignons
200 g Steinpilze
1\u20132 Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Tomatenmark
150 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
200 g Sahne
1\/4 Bund Blattpetersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Pilze mit einer B\u00fcrste oder K\u00fcchenpapier s\u00e4ubern und anschlie\u00dfend in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln.
Die Butter in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und die Zwiebelw\u00fcrfel darin glasig anbraten.
Die Pilze dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Alles kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.
Die Hitze etwas reduzieren, Tomatenmark dazugeben und kurz mitr\u00f6sten.
Das Mehl dar\u00fcber sieben und unter R\u00fchren kurz anschwitzen.
Gem\u00fcsebr\u00fche und Sahne langsam dazugie\u00dfen und dabei gut verr\u00fchren, damit keine Kl\u00fcmpchen entstehen.
Die Sauce einige Minuten cremig einkochen lassen, bis sie die gew\u00fcnschte Konsistenz hat.
Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Perfekt zu Schnitzel, Sp\u00e4tzle, Kartoffeln oder Nudeln.
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