Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:
250 g Spaghetti
1\u20132 EL Oliven\u00f6l
300 g gr\u00fcner Spargel
150 g Prosciutto Cotto oder Kochschinken
2 Knoblauchzehen
150 ml Kochsahne oder Creme \u00e0 la Cuisine
100 g Frischk\u00e4se
2\u20134 Kellen Pastawasser
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
30 g Grana Padano oder Parmesan
1\/2 TL Salz
1\/2 TL Pfeffer
1\/4 TL Muskat
Zubereitung:
Einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
Den gr\u00fcnen Spargel waschen, die unteren ca. 4 cm abschneiden und den Spargel in etwa 3 cm lange St\u00fccke schneiden.
Den Knoblauch sch\u00e4len und in feine Scheiben schneiden. Den Schinken klein schneiden.
Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Spargel und Schinken darin ca. 1\u20132 Minuten anbraten.
Den Knoblauch dazugeben und weitere 1\u20132 Minuten mitbraten.
Kochsahne und Frischk\u00e4se in die Pfanne geben, gut verr\u00fchren und kurz aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die So\u00dfe leicht k\u00f6cheln lassen. Etwas Zitronenabrieb und den geriebenen Grana Padano dazugeben.
2 Kellen Pastawasser in die So\u00dfe einr\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die fertigen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Falls die So\u00dfe zu dick ist, noch etwas Pastawasser hinzuf\u00fcgen.
Alles 1\u20132 Minuten ziehen lassen und direkt servieren.
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