{"id":24712,"date":"2026-05-06T22:37:28","date_gmt":"2026-05-06T19:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=24712"},"modified":"2026-05-06T22:37:28","modified_gmt":"2026-05-06T19:37:28","slug":"besser-als-carbonara-einfach-eier-zu-nudeln-geben-und-staunen-%f0%9f%98%8d%f0%9f%8d%9d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=24712","title":{"rendered":"Besser als Carbonara \u2013 einfach Eier zu Nudeln geben und staunen \ud83d\ude0d\ud83c\udf5d"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten
400 g Spaghetti
20 g durchwachsener Speck
100 g frisch geriebener Parmesan
\u00bd Bund Schnittlauch (in R\u00f6llchen geschnitten)
4 Eier
200 ml Sahne
3 EL Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
2 EL \u00d6l
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der M\u00fchle
Frische Petersilie, gehackt Zubereitung<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.<\/li>\n\n\n\n
  2. Den Speck in kleine W\u00fcrfel schneiden und in einer gro\u00dfen Pfanne mit \u00d6l bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten.<\/li>\n\n\n\n
  3. Die Speckw\u00fcrfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.<\/li>\n\n\n\n
  4. Eier, Sahne, Schlagsahne, Salz und Pfeffer in einer Sch\u00fcssel verquirlen.<\/li>\n\n\n\n
  5. 50 g Parmesan und den Schnittlauch unterr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n
  6. Knoblauch fein hacken und im Speckfett kurz and\u00fcnsten.<\/li>\n\n\n\n
  7. Die gekochten Spaghetti abgie\u00dfen und direkt in die Pfanne geben.<\/li>\n\n\n\n
  8. Gut im Speckfett wenden und die Pfanne vom Herd ziehen.<\/li>\n\n\n\n
  9. Die Eiermischung sofort \u00fcber die hei\u00dfen Nudeln geben und schnell unterr\u00fchren, sodass eine cremige Sauce entsteht.<\/li>\n\n\n\n
  10. Die Speckw\u00fcrfel dar\u00fcberstreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n\n\n\n
  11. Mit dem restlichen Parmesan und etwas Petersilie servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Tipps<\/h2>\n\n\n\n

    Wichtig ist, die Eiermischung erst nach dem Herdkontakt unter die Nudeln zu r\u00fchren, damit sie cremig bleibt und nicht stockt. F\u00fcr noch mehr Geschmack kannst du die Pasta kurz im Ofen \u00fcberbacken. Ein echtes Wohlf\u00fchlgericht \u2013 schnell, cremig und unglaublich lecker!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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