{"id":24382,"date":"2026-04-23T10:35:57","date_gmt":"2026-04-23T07:35:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=24382"},"modified":"2026-04-23T10:35:57","modified_gmt":"2026-04-23T07:35:57","slug":"schwarzwalder-kirschtorte-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=24382","title":{"rendered":"Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n

I. Schokoladenbiskuit
\ud83d\udcdd Zutaten:
Eier: 4 gro\u00dfe (Eigelb und Eiwei\u00df getrennt)
Zucker: 100 g
Mehl: 80 g
Kakaopulver: 20 g (unges\u00fc\u00dft)
Vanilleextrakt: 1 TL (5 ml)
Salz: 1 Prise<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 \u00b0C (350 \u00b0F) vor und legen Sie ein gro\u00dfes Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus.<\/li>\n\n\n\n
  2. Eiwei\u00df schlagen: Schlagen Sie das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz schaumig. Geben Sie nach und nach die H\u00e4lfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.<\/li>\n\n\n\n
  3. Eigelbe verquirlen: In einer separaten Sch\u00fcssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Vanille schaumig schlagen, bis die Masse hell und doppelt so gro\u00df ist.<\/li>\n\n\n\n
  4. Trockene Zutaten unterr\u00fchren: Mehl und Kakaopulver sieben. In zwei bis drei Portionen unter die Eigelbmasse heben und vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen.<\/li>\n\n\n\n
  5. Vermengen: Ein Drittel des Eischnees (geschlagenes Eiwei\u00df) unter die Schokoladenmasse heben, um sie aufzulockern. Anschlie\u00dfend den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, ohne die Masse zusammenfallen zu lassen.<\/li>\n\n\n\n
  6. Backen: Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. 10 bis 12 Minuten backen. Der Kuchen sollte durchgebacken, aber noch leicht elastisch sein.<\/li>\n\n\n\n
  7. Abk\u00fchlen lassen und st\u00fcrzen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch mit etwas Puderzucker best\u00e4uben und den Kuchen darauf st\u00fcrzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden in das Tuch einrollen und in dieser Position vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. Dadurch erh\u00e4lt er seine Form und die F\u00fcllung rei\u00dft nicht.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    II. F\u00fcllung und Zusammensetzen
    \ud83d\udcdd Zutaten:
    Schlagsahne: 500 ml (mind. 35 % Fett)
    Puderzucker: 50\u201370 g (nach Geschmack)
    Marinierte (oder frische) Kirschen: 300 g
    Kirschsirup: ca. 5 EL (aus dem Glas mit den Kirschen)
    Kirschlik\u00f6r (optional): 1\u20132 EL (f\u00fcr den klassischen Schwarzw\u00e4lder Kirschgeschmack)<\/p>\n\n\n\n

    \ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Sahne zubereiten: Die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.<\/li>\n\n\n\n
    2. F\u00fcllen: Den abgek\u00fchlten Biskuitboden vorsichtig ausrollen. Falls Sie Kirschlik\u00f6r verwenden, k\u00f6nnen Sie die Oberfl\u00e4che des Biskuitbodens leicht mit dem mit dem Lik\u00f6r vermischten Kirschsirup (oder nur mit dem Sirup) bestreichen.<\/li>\n\n\n\n
    3. Sahne verteilen: Eine gro\u00dfz\u00fcgige Schicht Schlagsahne auf dem gesamten Biskuitboden verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.<\/li>\n\n\n\n
    4. Kirschen hinzuf\u00fcgen: Die abgetropften und gehackten Kirschen (einige ganze zum Dekorieren beiseitelegen) auf der Sahne verteilen.<\/li>\n\n\n\n
    5. Aufrollen: Den Biskuitboden vorsichtig und fest aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im K\u00fchlschrank fest werden lassen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      III. Topping und Dekoration
      \ud83d\udcdd Zutaten:
      Zartbitterschokolade: 150 g (zum Schmelzen)
      Schlagsahne: 150 ml (f\u00fcr die Ganache)
      Wei\u00dfe Schokolade: Etwas f\u00fcr die Glasur (optional, f\u00fcr die wei\u00dfen Linien)
      Restliche Schlagsahne: Zum Dekorieren
      Frische\/Kandierte Kirschen: Zum Dekorieren
      Schokoladenbl\u00f6cke: Oder Schokoladenraspeln\/-flocken<\/p>\n\n\n\n

      \ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Ganache zubereiten: Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade unterr\u00fchren. 2 Minuten ruhen lassen, dann glatt r\u00fchren, bis eine gl\u00e4nzende Ganache entsteht. Auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen, bis sie leicht andickt (oder einige Minuten im K\u00fchlschrank).<\/li>\n\n\n\n
      2. Garnierung: Die Rolle aus dem K\u00fchlschrank nehmen. Die Ganache gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen.<\/li>\n\n\n\n
      3. Wei\u00dfe Dekoration (optional): Etwas wei\u00dfe Schokolade schmelzen und mit einem Spritzbeutel mit feiner T\u00fclle oder einem L\u00f6ffel d\u00fcnne Linien auf die Zartbitter-Ganache spritzen (siehe Foto).<\/li>\n\n\n\n
      4. Abschlie\u00dfende Dekoration:<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
          \n
        • Die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sternt\u00fclle f\u00fcllen.<\/li>\n\n\n\n
        • Sahnetupfen auf die Rolle spritzen.<\/li>\n\n\n\n
        • Auf jeden Tupfen eine ganze Kirsche setzen.<\/li>\n\n\n\n
        • Schokoladenst\u00fcckchen oder Schokoladenraspeln zwischen die Tupfen streuen.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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