Mascarpone \u2013 Selbstgemacht
Zutaten
2 Tassen Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die Schlagsahne in einem Topf langsam erhitzen, nicht kochen.
Sobald sie hei\u00df ist, den Zitronensaft einr\u00fchren.
Bei niedriger Hitze 3\u20135 Minuten weiterr\u00fchren, bis die Masse leicht eindickt.
Vom Herd nehmen und komplett abk\u00fchlen lassen.
In ein feines Sieb mit Tuch geben und 8\u201312 Stunden im K\u00fchlschrank abtropfen lassen.
Cremig verr\u00fchren \u2013 fertig.
\ud83e\uddc0 Frischk\u00e4se (Cream Cheese)
Zutaten
8 Tassen Vollmilch
5 EL Zitronensaft oder Essig
\u00bd TL Salz
Zubereitung
Milch in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
Hitze reduzieren und Zitronensaft\/Essig einr\u00fchren.
Die Milch beginnt sofort zu flocken. 1\u20132 Minuten sanft r\u00fchren.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
Durch ein Sieb mit Tuch abgie\u00dfen.
Salz einr\u00fchren und glatt p\u00fcrieren, wenn du eine cremige Konsistenz m\u00f6chtest.
Im K\u00fchlschrank fest werden lassen.
\ud83e\uddc0 Ricotta
Zutaten
8 Tassen Vollmilch
\u00bd TL Salz
3 EL Zitronensaft oder Essig
Zubereitung
Milch mit Salz erhitzen, bis sie fast kocht.
Zitronensaft\/Essig einr\u00fchren und 1 Minute sanft r\u00fchren.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die geronnene Masse durch ein feines Sieb abgie\u00dfen.
10\u201320 Minuten abtropfen lassen \u2013 je l\u00e4nger, desto fester.
Sofort verwenden oder im K\u00fchlschrank aufbewahren.
\ud83e\uddc0 H\u00fcttenk\u00e4se (Cottage Cheese)
Zutaten
8 Tassen Vollmilch
\u2153 Tasse Wei\u00dfweinessig oder Zitronensaft
\u00bd TL Salz
\u00bc Tasse Schlagsahne (optional, f\u00fcr cremigere K\u00f6rner)
Zubereitung
Milch erhitzen, bis sie fast kocht.
Essig\/Zitronensaft einr\u00fchren und 1\u20132 Minuten r\u00fchren.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
Durch ein Sieb abgie\u00dfen und die K\u00f6rner kurz mit kaltem Wasser absp\u00fclen.
Salz einr\u00fchren.
F\u00fcr cremige Konsistenz die Schlagsahne unterheben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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