Ged\u00e4mpfte Hefekl\u00f6\u00dfe geh\u00f6ren zu den Grundnahrungsmitteln unserer K\u00fcche. Im Vergleich zu in Wasser gekochten Kl\u00f6\u00dfen haben sie einen entscheidenden Vorteil: Sie sind unglaublich weich, fluffig und geschmeidig. Dank des schonenden D\u00e4mpfens behalten sie ihre Struktur, trocknen nicht aus und nehmen So\u00dfen perfekt auf. Dadurch sind sie eine ideale Beilage zu klassischen tschechischen Gerichten wie Sv\u00ed\u010dkov\u00e1, Rajsk\u00e1 oder Gulasch.<\/p>\n\n\n\n
Auf den ersten Blick mag die Zubereitung kompliziert erscheinen, ist aber tats\u00e4chlich ganz einfach und f\u00fcr jeden geeignet. Man muss nur ein paar Grundregeln befolgen. Das Ergebnis sind herrlich fluffige Teigtaschen mit einem feinen Geschmack. Sie werden den Unterschied zu gekauften Teigtaschen schon nach dem ersten Bissen bemerken.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten
500 g halbgrobes Mehl
21 g Hefe
1 Teel\u00f6ffel Zucker
1 Teel\u00f6ffel Salz
2 Essl\u00f6ffel \u00d6l
125 ml lauwarme Milch
125 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
Verfahren
Die Hefe in eine Sch\u00fcssel br\u00f6seln, Zucker, lauwarmes Wasser und 2 Essl\u00f6ffel Mehl hinzuf\u00fcgen. Vermischen, mit einem Tuch abdecken und die Hefe etwa 10\u201315 Minuten gehen lassen. Anschlie\u00dfend das restliche Mehl, Salz, Ei, \u00d6l und lauwarme Milch zur Hefe geben.
Kneten Sie einen glatten, elastischen Teig, der nicht am Sch\u00fcsselrand klebt. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde gehen. Kneten Sie ihn w\u00e4hrend des Gehens zweimal durch, damit er lockerer wird.
Den aufgegangenen Teig zu Rollen formen. Auf ein bemehltes Brett legen und unter einem K\u00fcchentuch weitere 15 Minuten gehen lassen. Die Teigtaschen etwa 25 Minuten d\u00e4mpfen. Nach dem Herausnehmen sofort mit einem Spie\u00df einstechen, damit sie nicht zusammenfallen.<\/p>\n\n\n\n
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