{"id":23805,"date":"2026-03-27T11:21:17","date_gmt":"2026-03-27T09:21:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=23805"},"modified":"2026-03-27T11:21:17","modified_gmt":"2026-03-27T09:21:17","slug":"cremiger-maisstarke-flan-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=23805","title":{"rendered":"Cremiger Maisst\u00e4rke-Flan \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n

\ud83c\udf6eZutaten:
500 ml Vollmilch (Vollmilch verbessert die Konsistenz des Flans).
1 Tasse Zucker (ca. 200 g).
2 gro\u00dfe Eier.
2 geh\u00e4ufte Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rke (ca. 30 g).<\/p>\n\n\n\n

1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt.
F\u00fcr das Karamell: 100 g Zucker.<\/p>\n\n\n\n

Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Karamell zubereiten:
    100 g Zucker in einen kleinen Topf oder direkt in die Flanform geben.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Bei mittlerer Hitze ohne viel R\u00fchren kochen, bis der Zucker geschmolzen und gleichm\u00e4\u00dfig goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n

    \u26a0\ufe0f Tipp: Nicht zu dunkel werden lassen, da er sonst bitter werden kann.<\/p>\n\n\n\n

    Das fertige Karamell vorsichtig in die Form gie\u00dfen und diese schnell schwenken, um den Boden gleichm\u00e4\u00dfig zu bedecken. Stellen Sie die Mischung beiseite und lassen Sie sie abk\u00fchlen, w\u00e4hrend Sie die Flanmasse zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Bereiten Sie die Basismasse zu: Verr\u00fchren Sie die kalte Milch mit der Speisest\u00e4rke in einem Topf. Verr\u00fchren Sie alles gut mit einem Schneebesen, um Kl\u00fcmpchen zu vermeiden. Geben Sie den Zucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Masse unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit einem Holzl\u00f6ffel oder Schneebesen, bis sie leicht eindickt und eine Konsistenz \u00e4hnlich wie Sahnemilch hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Masse etwas abk\u00fchlen.<\/li>\n\n\n\n
    2. Verr\u00fchren Sie die Eier mit der Vanille: Verquirlen Sie in einer separaten Sch\u00fcssel die 2 Eier mit dem Vanilleextrakt. Die Eier m\u00fcssen nicht lange geschlagen werden, nur kurz vermengen. Geben Sie die warme Milchmischung langsam unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zu den Eiern, um ein zu schnelles Gerinnen zu verhindern (dieser Vorgang wird als Temperieren bezeichnet). Verr\u00fchren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht. \ud83d\udc49 F\u00fcr einen glatteren Flan ohne Blasen k\u00f6nnen Sie die Masse vor dem Einf\u00fcllen in die Form durch ein Sieb streichen.<\/li>\n\n\n\n
    3. Den Flan backen:
      Die fertige Mischung in die karamellisierte Form f\u00fcllen.
      Die Form in eine gr\u00f6\u00dfere Auflaufform oder ein Backblech mit hei\u00dfem Wasser (Wasserbad) stellen. Das Wasser sollte bis zur H\u00e4lfte der Formh\u00f6he reichen.
      Im vorgeheizten Backofen bei 160\u2013170 \u00b0C (325\u2013340 \u00b0F) 45 bis 50 Minuten backen.
      Der Flan ist fertig, wenn ein in die Mitte gestecktes Messer oder ein Zahnstocher sauber herauskommt.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Aus dem Ofen nehmen, auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend mindestens 4 Stunden (idealerweise \u00fcber Nacht) im K\u00fchlschrank durchk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

      Zus\u00e4tzliche Tipps: F\u00fcr ein besonderes Aroma kann die Milch vor der Zubereitung mit Zitronen- oder Orangenschale oder einer Zimtstange aromatisiert werden. Anschlie\u00dfend abseihen und f\u00fcr den Flan verwenden. F\u00fcr einen feineren, zarteren Flan die Mischung vor dem Einf\u00fcllen in die Form abseihen. Mit etwas Karamellsauce betr\u00e4ufeln oder mit frischem Obst servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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