Hausgemachte Saucen sind ein fester Bestandteil unserer K\u00fcche. Ihre Zubereitung ist gar nicht kompliziert. Die Basis bilden eine hochwertige Br\u00fche, eine gut zubereitete Mehlschwitze oder ein Bindemittel sowie eine ausgewogene W\u00fcrzung. Es ist die harmonische Balance der Aromen, die eine gew\u00f6hnliche Sauce zu einem kulinarischen Erlebnis macht. Der Duft von Tomaten zu Rindfleisch, leicht s\u00e4uerlicher Dill zu einem Ei oder eine cremige Pilzsauce \u2013 das sind die Aromen, die die meisten von uns mit einem Sonntagsessen verbinden.<\/p>\n\n\n\n
Der gro\u00dfe Vorteil von hausgemachten Saucen liegt in ihrer Vielseitigkeit. Man kann sie zu Rindfleisch, Kn\u00f6deln, Nudeln, Reis oder Kartoffeln servieren. Sie lassen sich ganz einfach an die Zutaten anpassen, die man gerade zu Hause hat. Selbst Anf\u00e4nger k\u00f6nnen diese Saucen zubereiten, und das Ergebnis schmeckt wie bei Oma.<\/p>\n\n\n\n
Tomatenso\u00dfe
2 Essl\u00f6ffel Butter
2 Essl\u00f6ffel Mehl
500 ml Rinderbr\u00fche
400 ml Tomatenp\u00fcree
1 Zwiebel
2 Essl\u00f6ffel Zucker
2 Essl\u00f6ffel Essig
Salz und Pfeffer
Lorbeerblatt
Verfahren
Die fein gehackte Zwiebel in Fett goldbraun anbraten. Mehl hinzuf\u00fcgen und eine leichte Mehlschwitze zubereiten. Br\u00fche angie\u00dfen, gut verr\u00fchren und Tomatenmark sowie Lorbeerblatt hinzuf\u00fcgen. Etwa 15 Minuten k\u00f6cheln lassen und mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rindfleisch und Kl\u00f6\u00dfen oder Pasta servieren.<\/p>\n\n\n\n
Dillsauce
2 Essl\u00f6ffel Butter
2 Essl\u00f6ffel Mehl
500 ml Milch
200 ml Kochsahne
1 Bund frischer Dill
2 Essl\u00f6ffel Essig
1 Essl\u00f6ffel Zucker
Salz
Verfahren
Bereiten Sie eine leichte Mehlschwitze aus Butter und Mehl zu. Geben Sie nach und nach Milch hinzu und r\u00fchren Sie dabei, bis keine Kl\u00fcmpchen mehr vorhanden sind. F\u00fcgen Sie Sahne und gehackten Dill hinzu. Kurz kochen lassen, mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Mit gekochtem Ei und Kartoffeln oder mit Rindfleisch servieren.
Pilzsauce
300 g frische Champignons
1 Zwiebel
2 Essl\u00f6ffel Butter
2 Essl\u00f6ffel Mehl
500 ml Br\u00fche
200 ml Creme
Salz und Pfeffer
Verfahren
Die Zwiebel in Butter anbraten, die gehackten Champignons dazugeben und kurz mitbraten. Mit Mehl best\u00e4uben und vermengen. Die Br\u00fche angie\u00dfen und etwa 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Zum Schluss die Sahne unterr\u00fchren und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kreuzk\u00fcmmel abschmecken. Die Sauce mit Kn\u00f6deln oder Pasta servieren.
Znojmo-Sauce
500 g Rindfleisch
1 Zwiebel
2 Essl\u00f6ffel \u00d6l
2 Essl\u00f6ffel Mehl
700 ml Rinderbr\u00fche
3-4 Essiggurken
1 Essl\u00f6ffel Senf
Salz und Pfeffer
Verfahren
Zwiebel in \u00d6l anbraten, gew\u00fcrfeltes Fleisch dazugeben und mitbraten. Mit Mehl best\u00e4uben und vermengen. Br\u00fche angie\u00dfen und ca. 60\u201390 Minuten k\u00f6cheln lassen. Gehackte Gurken und Senf dazugeben, kurz mitkochen und abschmecken. Mit Reis oder Kl\u00f6\u00dfen servieren.
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