Suppen haben in unserer K\u00fcche einen besonderen Platz und sind oft der erste Gang beim Sonntagsessen. Der Duft frisch zubereiteter Suppe, der aus der K\u00fcche str\u00f6mt, ist untrennbar mit Familientreffen verbunden. Ob Rinderbr\u00fche, herzhafte Kartoffelsuppe oder Knoblauchsuppe \u2013 hausgemachte Suppen besitzen einen einzigartigen Charme, den keine gekaufte Suppe ersetzen kann.<\/p>\n\n\n\n
Hausgemachte Suppen \u00fcberzeugen durch ihre Einfachheit und Vielfalt. Die Basis bilden meist g\u00e4ngige Zutaten. Dennoch lassen sich daraus schmackhafte und s\u00e4ttigende Gerichte zaubern. Suppen k\u00f6nnen leicht und erfrischend, aber auch s\u00e4mig und herzhaft sein und ersetzen daher oft die Hauptspeise.<\/p>\n\n\n\n
Kartoffelsalat
4-5 Kartoffeln
1 Karotte
1 Petersilie
ein St\u00fcck Sellerie
1 Zwiebel
eine Handvoll getrockneter Pilze
2 Essl\u00f6ffel Mehl
2 Essl\u00f6ffel Butter oder \u00d6l
1 Teel\u00f6ffel Majoran
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
1,5 Liter Wasser oder Br\u00fche
Verfahren
Die Pilze vorher in warmem Wasser einweichen. Die fein gehackte Zwiebel in Fett anbraten. Mit Mehl best\u00e4uben und eine leichte Mehlschwitze zubereiten. Das gew\u00fcrfelte Wurzelgem\u00fcse, die Kartoffeln und die Pilze hinzuf\u00fcgen.
Mit Wasser oder Br\u00fche bedecken und etwa 20 Minuten garen, bis das Gem\u00fcse weich ist. Mit Salz, Pfeffer, zerdr\u00fccktem Knoblauch und Majoran w\u00fcrzen. Am besten schmeckt es am n\u00e4chsten Tag, wenn sich die Aromen wunderbar verbunden haben.<\/p>\n\n\n\n
Knoblauch
4-6 Knoblauchzehen
3 Kartoffeln
1 Liter Br\u00fche
1 Essl\u00f6ffel Butter
Salz, Pfeffer und Majoran
Brot und Croutons
geriebener K\u00e4se
Verfahren
Die Kartoffeln in kleine W\u00fcrfel schneiden und etwa 15 Minuten in der Br\u00fche garen. Den zerdr\u00fcckten Knoblauch hinzuf\u00fcgen und kurz mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Majoran w\u00fcrzen. Die Brotw\u00fcrfel oder Croutons in Butter anr\u00f6sten. Mit K\u00e4se bestreut und mit Croutons servieren.
Frankfurter Suppe
3-4 W\u00fcrstchen
1 Zwiebel
1 Essl\u00f6ffel \u00d6l
1 Essl\u00f6ffel Mehl
1 Essl\u00f6ffel gemahlener Paprika
1 Liter Wasser oder Br\u00fche
2 Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Verfahren
Die fein gehackte Zwiebel in \u00d6l anbraten. Mehl hinzuf\u00fcgen, eine Mehlschwitze zubereiten und Paprikapulver einr\u00fchren. Wasser oder Br\u00fche angie\u00dfen und gut verr\u00fchren. Die gehackten W\u00fcrstchen und Kartoffeln dazugeben. Etwa 15 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. F\u00fcr einen milderen Geschmack kann man am Ende einen L\u00f6ffel Sahne hinzuf\u00fcgen.
Brokkolisuppe
1 gro\u00dfer Brokkoli
1 kleine Zwiebel
1 Essl\u00f6ffel Butter
1 Liter Br\u00fche
200 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Verfahren
Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig d\u00fcnsten. Den in R\u00f6schen geteilten Brokkoli dazugeben. Den Gr\u00fcnkohl sch\u00e4len und klein schneiden. Die Br\u00fche angie\u00dfen und ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis der Gr\u00fcnkohl weich ist. Anschlie\u00dfend p\u00fcrieren. Die Sahne unterr\u00fchren und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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