Hausgemachte knusprige Pfannkuchen geh\u00f6ren zu den typischen Spezialit\u00e4ten unserer K\u00fcche. Knusprige Krusten wurden nicht nur f\u00fcr Brotaufstriche, sondern auch f\u00fcr herzhaftes Geb\u00e4ck verwendet. Ihr gro\u00dfer Vorteil: Sie sind s\u00e4ttigend und bleiben lange frisch. Die Zubereitung ist kinderleicht und man ben\u00f6tigt nur wenige Zutaten, die man wahrscheinlich ohnehin zu Hause hat. Der Teig ist wunderbar weich und knusprig.<\/p>\n\n\n\n
Pfannkuchen passen hervorragend zu Suppe oder schmecken auch pur als Snack. Man kann sie klein und rund oder gr\u00f6\u00dfer und weich zubereiten. Sie hinterlassen nur ein paar Kr\u00fcmel auf dem Tisch. Am besten schmecken sie, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten
500 g halbgrobes Mehl
250 g Grieben
250 ml lauwarme Milch
30 g Hefe
1 Ei
1 Teel\u00f6ffel Salz
2 Essl\u00f6ffel Schmalz
eine Prise Zucker
Verfahren
Die Hefe in die lauwarme Milch br\u00f6seln. Einen Essl\u00f6ffel Mehl und eine Prise Zucker hinzuf\u00fcgen. Verr\u00fchren und etwa 10 Minuten warten, bis die Hefe aufgegangen ist.
Das Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben, Ei, Hefe, Salz, Schmalz und gehackte Grieben hinzuf\u00fcgen. Zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig 0,5\u20131 cm dick ausrollen. Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Fladenbrote mit geschmolzenem Schmalz bestreichen. Nach Belieben mit Kreuzk\u00fcmmel und grobem Salz bestreuen. Bei 200 Grad 15\u201320 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n
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