Hausgemachte Pfannkuchen geh\u00f6ren zu den vielseitigsten Backwaren. Weltweit werden sie in verschiedenen Varianten zubereitet. Ihr Reiz liegt in ihrer einfachen Zubereitung. Dennoch schmecken sie je nach Zubereitungsmethode jedes Mal etwas anders. Manche Pfannkuchen gehen zu einer Tasche auf, die sich gut f\u00fcllen l\u00e4sst, andere sind weich und biegsam, und wieder andere sind au\u00dfen knusprig und innen fluffig.<\/p>\n\n\n\n
Der gro\u00dfe Vorteil von Selbstgemachtem liegt in der Kontrolle \u00fcber die Zutaten. Man kann Vollkornmehl, Kr\u00e4uter, Knoblauch , Samen oder sogar Butter f\u00fcr einen intensiveren Geschmack verwenden. Die Zubereitung ist nicht zeitaufwendig. Es eignet sich als Beilage, als Grundlage f\u00fcr Sandwiches oder einfach pur.<\/p>\n\n\n\n
Pitabrot
500 g Weizenmehl
1 Teel\u00f6ffel Salz
7 g Trockenhefe
1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
300 ml warmes Wasser
Verfahren
Mehl, Salz und Hefe in einer Sch\u00fcssel vermischen. Wasser hinzuf\u00fcgen und zu einem Teig verkneten. Etwa 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 8 St\u00fccke teilen, zu Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel zu einem etwa 3\u20134 mm dicken Fladenbrot ausrollen. Auf einem Backblech bei 250 Grad 4\u20135 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.<\/p>\n\n\n\n
Focaccia
500 g Weizenmehl
10 g Salz
7 g Trockenhefe
350 ml lauwarmes Wasser
3-4 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
Rosmarin, grobes Salz
Verfahren
Mehl, Salz und Hefe vermischen. Wasser und 2 Essl\u00f6ffel \u00d6l hinzuf\u00fcgen. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Etwa 5\u20137 Minuten kneten, abdecken und 1\u20132 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und zu einem Rechteck ausrollen. Mit den Fingern typische Mulden eindr\u00fccken, mit \u00d6l betr\u00e4ufeln, mit Rosmarin und Salz bestreuen. 20 Minuten bei 220 Grad backen. Nach dem Backen kann man den Teig noch einmal leicht mit \u00d6l betr\u00e4ufeln.
Tortilla
300 g Weizenmehl
1 Teel\u00f6ffel Salz
2 Essl\u00f6ffel \u00d6l oder Schmalz
180 ml warmes Wasser
Verfahren
Mehl und Salz in einer Sch\u00fcssel vermischen. \u00d6l und Wasser hinzuf\u00fcgen und zu einem weichen Teig verkneten. Etwa 5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 10 Kugeln teilen und jede Kugel so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen. In einer trockenen, hei\u00dfen Pfanne 30\u201360 Sekunden pro Seite braten, bis helle Stellen entstehen. Zusammenklappen und mit einem K\u00fcchentuch abdecken.
Naan
400 g Weizenmehl
150 g Naturjoghurt
7 g Trockenhefe
1 Teel\u00f6ffel Zucker
1 Teel\u00f6ffel Salz
120 ml warmes Wasser
Verfahren
Zucker und Hefe in warmem Wasser aufl\u00f6sen und 10 Minuten quellen lassen. Joghurt, Mehl und Salz hinzuf\u00fcgen. Zu einem weichen Teig verkneten, abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
Teilen Sie den Teig in 6\u20138 St\u00fccke und formen Sie daraus ovale Pfannkuchen. Backen Sie diese in einer hei\u00dfen Pfanne etwa 2\u20133 Minuten pro Seite. Unmittelbar nach dem Backen k\u00f6nnen Sie sie mit geschmolzener Butter, Knoblauch oder Koriander bestreichen.
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