Dukat-Br\u00f6tchen geh\u00f6ren zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten unserer K\u00fcche. Sie blicken auf eine lange Geschichte zur\u00fcck und galten fr\u00fcher haupts\u00e4chlich als Festtagsspeise. Ihren Namen verdanken sie ihrer typischen Form. Gr\u00f6\u00dfe und Weichheit unterscheiden sie von klassischen Br\u00f6tchen. Jedes Br\u00f6tchen ist weich, fluffig und zart. Die Oberfl\u00e4che ist nach dem Backen goldbraun, w\u00e4hrend das Innere weich bleibt.<\/p>\n\n\n\n
Der Kontrast zwischen der leicht gebackenen Kruste und dem luftigen Inneren macht sie zu einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Gericht. Auf den ersten Blick mag das Rezept kompliziert erscheinen, doch das Gegenteil ist der Fall. Sie eignen sich sowohl als Sonntagsessen f\u00fcr die ganze Familie als auch als s\u00fc\u00dfes Abendessen.<\/p>\n\n\n\n
Teig
500 g halbgrobes Mehl
250 g Milch
25 g Hefe
70 g Zucker
2 Eigelb
80 g Butter
eine Prise Salz
Vanillepudding
500 ml Milch
3 Eigelb
60 g Zucker
1 Vanillezucker
Verfahren
Die Hefe mit etwas Milch und einem Teel\u00f6ffel Zucker verr\u00fchren. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, die restliche Milch und Butter vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten.
Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Formen Sie aus dem Teig Br\u00f6tchen und legen Sie diese nebeneinander auf ein gefettetes Backblech. Lassen Sie sie weitere 20 Minuten gehen.
Bei 180 Grad 20\u201325 Minuten backen. Milch, Eigelb, Zucker und Vanille in einem Topf erhitzen. Bei schwacher Hitze unter R\u00fchren eindicken lassen. Die Vanillecreme \u00fcber die warmen Br\u00f6tchen gie\u00dfen. Nach Belieben leicht zuckern.<\/p>\n\n\n\n
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