Zutaten
F\u00fcr den Boden:
200 g Butterkeks(e)
120 g Butter
120 g Karamellbonbon(s), weich, z. B. Muh Muh\u00b4s<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Creme:
750 g Magerquark
100 ml Milch
250 g Schlagsahne, kalt
75 g Zucker
15 g Kakaopulver
150 g Haselnussnougat
1 Pck. Gelatine
4 EL Wasser<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Dekoration:
n. B. Konfekt (Toffifee), 125 \u2013 250 g
30 g Haseln\u00fcsse
50 g Schokolade, dunkel<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung
F\u00fcr den Karamellboden die Butterkekse in eine T\u00fcte f\u00fcllen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Ich lasse noch kleine St\u00fccke \u00fcbrig, dann wird der Boden sch\u00f6n crunchy. Danach die Karamellbonbons klein hacken und mit den Kekskr\u00fcmeln verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
In einem kleinen Topf langsam die Butter zerlassen. Sobald sie geschmolzen ist, zu der Keks-Mischung hinzugeben und alles mit einem L\u00f6ffel verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Damit die Torte eine sch\u00f6ne runde Form hat, lege ich auf meine Tortenplatte einen Tortenring und stelle ihn auf 24 cm ein. Den Keksteig in den Ring hineingeben und mit dem L\u00f6ffel festdrucken. Danach den Boden f\u00fcr eine halbe Stunde lang k\u00fchl stellen.<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4hrenddessen die Creme vorbereiten.
F\u00fcr die Creme die Gelatine im kalten Wasser 10 Minuten quellen lassen. Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Anschie\u00dfend den Quark mit der Milch cremig verr\u00fchren.
Danach die Gelatine \u00fcber einem Wasserbad unter R\u00fchren erhitzen, bis sie sich komplett aufgel\u00f6st hat. Von der Quarkmasse 2 TL in die aufgel\u00f6ste Gelatine geben und gut verr\u00fchren. Danach die Gelatinemischung zur restlichen Creme hinzugeben und schnell und gr\u00fcndlich verr\u00fchren, damit keine Gelatinekl\u00fcmpchen entstehen.<\/p>\n\n\n\n
Dann wird die Sahne untergehoben.<\/p>\n\n\n\n
Den Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig r\u00fchren und abk\u00fchlen lassen. Die Quarkcreme in zwei gleichgro\u00dfe Portionen teilen. Unter die eine H\u00e4lfte Nougat und Kakao verr\u00fchren und unter die zweite H\u00e4lfte den Zucker.<\/p>\n\n\n\n
Auf den ausgek\u00fchlten Boden die dunkle Creme verstreichen \u2013 f\u00fcr das Abziehen einer geraden Oberfl\u00e4che am besten eine Teigkarte verwenden. Danach wird die Torte f\u00fcr 15 bis 30 Minuten kaltgestellt.<\/p>\n\n\n\n
Anschie\u00dfend die wei\u00dfe Creme darauf verstreichen, dabei mit nicht zu viel Druck arbeiten, ansonsten wird die darunterliegende dunkle Creme mit verstrichen. Danach die Torte f\u00fcr mindestens 2 Stunden k\u00fchl stellen.<\/p>\n\n\n\n
Wichtig ist, die Deko erst kurz vor dem Servieren auf die Torte zu geben, da sich die Karamellschicht durch die Sahne-Quark-Masse mit der Zeit aufl\u00f6sen kann.<\/p>\n\n\n\n
12 Toffifee zur Seite legen und die restlichen grob hacken. Wer mag, kann auch noch ein paar Haseln\u00fcsse klein hacken und dazugeben. Danach die Torte aus dem K\u00fchlschrank nehmen und die 12 Toffifee gleichm\u00e4\u00dfig am Rand verteilen.
Auf die restliche Oberfl\u00e4che die zerkleinerten Toffifee und die N\u00fcsse geben. Danach vorsichtig den Tortenring abziehen.<\/p>\n\n\n\n
Wer m\u00f6chte, kann noch die Schokolade schmelzen und mit einem L\u00f6ffel kleine F\u00e4den auf der Toffifee-Torte verteilen. Ich verwende dazu immer die Impfmethode. Dazu die Schokolade in 1\/3 zu 2\/3 teilen. Die gr\u00f6\u00dfere Menge \u00fcber einem Wasserbad erhitzen. Die Sch\u00fcssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. Immer wieder langsam umr\u00fchren, damit die Schokolade gleichm\u00e4\u00dfig schmilzt. Ist der gr\u00f6\u00dfere Teil der Schokolade vollst\u00e4ndig geschmolzen, aus dem Wasserbad herausnehmen und den kleineren Teil der Schokolade hinzugeben. Nun solange langsam umr\u00fchren, bis sie komplett geschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch auf Verarbeitungstemperatur abgek\u00fchlt und kann direkt verwendet werden<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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