{"id":2274,"date":"2023-12-13T13:04:41","date_gmt":"2023-12-13T11:04:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=2274"},"modified":"2023-12-13T13:04:41","modified_gmt":"2023-12-13T11:04:41","slug":"klassisches-jagerschnitzel-der-deutsche-kuchenklassiker-eine-herzhafte-pilzrahmsauce-zum-schnitzel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=2274","title":{"rendered":"Klassisches J\u00e4gerschnitzel: Der deutsche K\u00fcchenklassiker \u2013 eine herzhafte Pilzrahmsauce zum Schnitzel"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.kochbuch.top\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-105.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2276\" srcset=\"https:\/\/www.kochbuch.top\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-105.png 960w, https:\/\/www.kochbuch.top\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-105-300x200.png 300w, https:\/\/www.kochbuch.top\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/image-105-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>f\u00fcr 4 Portionen<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 g Champignons, frische<br>30 g Speck, durchwachsener, klein geschnittener<br>1-2 Zwiebel, klein gehackte<br>130 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<br>130 ml s\u00fc\u00dfe Sahne<br>\u00bd TL Thymian, getrockneter<br>1 Bund Petersilie<br>n. B. Milch<br>\u00bd TL Salz<br>Pfeffer<br>4 Schweineschnitzel<br>Mehl<br>1 Eigelb<br>Semmelbr\u00f6sel<br>Butterschmalz<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gesamtzeit ca. 50 Minuten<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schnitzel waschen, gut trocken tupfen und d\u00fcnn klopfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit Salz und Pfeffer gro\u00dfz\u00fcgig w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann in Mehl, geschlagenem Eigelb und Paniermehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten im Butterschmalz goldgelb braten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die in gro\u00dfz\u00fcgige Scheiben geschnittenen Champignons unter R\u00fchren in der Pfanne so lange scharf anbraten, bis sie etwas Wasser lassen (meist nach etwa zwei Minuten).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann sofort aus der Pfanne rausnehmen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eventuell wieder etwas Fett in die Pfanne geben und die klein gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Speck anschwitzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn die Zwiebeln leicht br\u00e4unen, die Champignons wieder zugeben und mit der Br\u00fche und der Sahne auff\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salzen und pfeffern und den getrockneten Thymian zugeben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Sauce jetzt unter gelegentlichem R\u00fchren so lange eink\u00f6cheln, bis die Fl\u00fcssigkeit deutlich weggekocht ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das kann je nach Temperatur bis zu 15 Minuten dauern.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann unter R\u00fchren so viel Milch zugeben, bis die Sauce die gew\u00fcnschte cremige Konsistenz erreicht hat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Sauce sollte nicht zu d\u00fcnn sein und eine rahmige Konsistenz haben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Pfanne vom Herd nehmen und drei Viertel der gehackten Petersilie unter die Sauce heben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachw\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Schnitzel auf die Teller geben und mit der Sauce \u00fcbergie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die verbliebene Petersilie zur Dekoration \u00fcber die Sauce geben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dazu passen ausgezeichnet Pommes Frites oder Kartoffelkroketten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen 500 g Champignons, frische30 g Speck, durchwachsener, klein geschnittener1-2 Zwiebel, klein gehackte130 ml Gem\u00fcsebr\u00fche130 ml s\u00fc\u00dfe Sahne\u00bd TL Thymian, getrockneter1 Bund Petersilien. 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