{"id":22694,"date":"2026-02-12T12:40:35","date_gmt":"2026-02-12T10:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22694"},"modified":"2026-02-12T12:40:35","modified_gmt":"2026-02-12T10:40:35","slug":"gebackene-milch-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22694","title":{"rendered":"Gebackene Milch \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc04Zutaten:<br>4 Eier<br>1 Dose Kondensmilch (ca. 360 ml)<br>1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 395 g)<br>250 ml Vollmilch<br>1 TL Vanilleextrakt<br>1\/2 TL gemahlener Zimt (plus etwas mehr zum Bestreuen, optional)<br>1 Prise Salz<br>Karamell (eine Option w\u00e4hlen):<br>Option A (selbstgemacht): 1\/2 Tasse Zucker + 2\u20133 EL Wasser (optional)<br>Option B (schnell): Gekaufte Karamellsauce (nach Geschmack)<br>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Heizen Sie den Backofen auf 160\u2013170 \u00b0C vor und stellen Sie eine tiefe Auflaufform mit hei\u00dfem Wasser auf die mittlere Schiene (Wasserbad). Tipp: Das Wasser sollte bis zur H\u00e4lfte der Form reichen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen und Blasenbildung zu vermeiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Karamell zubereiten: 125 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er bernsteinfarben ist (den Topf dabei leicht schwenken, um Kristallisation zu vermeiden). Sofort in die Form gie\u00dfen und durch Schwenken den Boden bedecken. Tipp: Die Form bereithalten, da das Karamell schnell aush\u00e4rtet.<\/li>\n\n\n\n<li>4 Eier in einer Sch\u00fcssel leicht verquirlen, bis sie gerade so vermischt sind (nicht zu lange schlagen). Eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen. Tipp: Zu langes Schlagen f\u00fchrt zu Lufteinschl\u00fcssen und kann die Konsistenz uneben machen.<\/li>\n\n\n\n<li>1 Dose gezuckerte Kondensmilch, 1 Dose unges\u00fc\u00dfte Kondensmilch, 240 ml Vollmilch, 1 TL Vanilleextrakt und \u00bd TL Zimt hinzuf\u00fcgen und vorsichtig glatt r\u00fchren. Tipp: F\u00fcr eine besonders seidige Konsistenz die Mischung vor dem Backen durch ein feines Sieb streichen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Mischung in die karamellisierte Form gie\u00dfen und diese in ein Wasserbad stellen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser hineinspritzt. Tipp: Ist Ihre Form sehr leicht, legen Sie ein gefaltetes Handtuch auf den Boden, um ein Wackeln zu verhindern und eine gleichm\u00e4\u00dfigere Oberfl\u00e4che zu gew\u00e4hrleisten.<\/li>\n\n\n\n<li>Bei 160\u2013170 \u00b0C (325\u2013340 \u00b0F) 45\u201370 Minuten backen, bis die Mitte leicht wie Gelatine wackelt und an einem hineingesteckten Zahnstocher nur noch wenige feuchte Kr\u00fcmel haften bleiben (nicht ganz sauber). Tipp: Falls Ihr Ofen sehr hei\u00df brennt, reduzieren Sie die Ofentemperatur etwas, um ein zu starkes Br\u00e4unen zu vermeiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Aus dem Ofen nehmen, die Form aus dem Wasserbad heben und 1 Stunde bei Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen. Tipp: Nicht im hei\u00dfen Zustand st\u00fcrzen, da die Form sonst zerbricht und Molke austritt.<\/li>\n\n\n\n<li>Mindestens 4 Stunden (idealerweise \u00fcber Nacht) im K\u00fchlschrank fest werden lassen. Tipp: Abdecken verhindert, dass die Form K\u00fchlschrankger\u00fcche annimmt. 9. Zum St\u00fcrzen mit einem d\u00fcnnen Messer am Rand entlangfahren, den Boden der Form einige Sekunden lang leicht erw\u00e4rmen (warmes Wasser oder, falls sie aus Metall ist, eine kurze Flamme) und auf einen flachen Teller st\u00fcrzen, um das Karamell aufzufangen. Tipp: Wenn Sie die Form direkt im selben Gef\u00e4\u00df servieren m\u00f6chten, lassen Sie das St\u00fcrzen weg und portionieren Sie die Karamellst\u00fccke mit einem L\u00f6ffel.<\/li>\n\n\n\n<li>Gek\u00fchlt servieren und nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen oder mit Fr\u00fcchten anrichten. Tipp: F\u00fcr saubere Schnitte das Messer zwischen den Schnitten in hei\u00dfes Wasser tauchen und abtrocknen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\ud83d\udc04Zutaten:4 Eier1 Dose Kondensmilch (ca. 360 ml)1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 395 g)250 ml Vollmilch1 TL Vanilleextrakt1\/2 TL gemahlener Zimt (plus etwas mehr zum Bestreuen, optional)1 Prise SalzKaramell (eine Option [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22695,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-22694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22694"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22696,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22694\/revisions\/22696"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}