{"id":22679,"date":"2026-02-12T12:10:37","date_gmt":"2026-02-12T10:10:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22679"},"modified":"2026-02-12T12:10:37","modified_gmt":"2026-02-12T10:10:37","slug":"chinesische-brotchen-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22679","title":{"rendered":"Chinesische Br\u00f6tchen \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n

F\u00fcr den Teig:
Weizenmehl Typ 405 oder 550: 500 g (ca. 4 Tassen)
Warme Milch: 250 ml (1 Tasse)
Wei\u00dfer Zucker: 80 g (6 Essl\u00f6ffel)
Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur): 60 g (4 Essl\u00f6ffel)
Trockenhefe: 10 g (1 Essl\u00f6ffel)
Ei: 1
Salz: 1 Prise
F\u00fcr die Glasur:
Verquirltes Ei: 1 (mit einem Schuss Milch)
Honig oder Zuckersirup: Zum Bestreichen nach dem Backen (optional, aber f\u00fcr einen venezolanischen Touch empfohlen).<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Hefe aktivieren
    In der Sch\u00fcssel mit der warmen (nicht hei\u00dfen) Milch einen Essl\u00f6ffel Zucker und die Hefe geben. Verr\u00fchren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum an der Oberfl\u00e4che bildet.<\/li>\n\n\n\n
  2. Zutaten vermischen
    Mehl und restlichen Zucker in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. In der Mitte eine Mulde formen.
    Ei, eine Prise Salz und die aktivierte Hefemischung hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Mit einem Teigschaber oder den H\u00e4nden zu einem rustikalen Teig verkneten.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Kneten
      Die Butter nach und nach einarbeiten. Der Teig f\u00fchlt sich anfangs klebrig an, aber weiterkneten.
      Auf einer sauberen Arbeitsfl\u00e4che etwa 10 bis 15 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein und nicht an den H\u00e4nden kleben.<\/li>\n\n\n\n
    2. Gehen lassen
      Den Teig in eine gefettete Sch\u00fcssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen. 5. Br\u00f6tchen formen
      Den Teig leicht zusammendr\u00fccken, um die Luft entweichen zu lassen.
      Den Teig in gleich gro\u00dfe Portionen (jeweils etwa 40\u201350 Gramm) teilen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Formen Sie die Teigkugeln zu festen Kugeln und legen Sie diese mit etwa 2 cm Abstand auf ein gefettetes Backblech (sie sollen sich beim Aufgehen an den R\u00e4ndern leicht ber\u00fchren, damit sie weich werden).<\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Zweites Aufgehen und Backen
        Lassen Sie die Br\u00f6tchen abgedeckt weitere 30 bis 45 Minuten ruhen.
        Heizen Sie den Backofen auf 180 \u00b0C (350 \u00b0F) vor.
        Bestreichen Sie die Br\u00f6tchen mit dem verquirlten Ei.
        Backen Sie sie 15 bis 20 Minuten, oder bis sie goldbraun sind.<\/li>\n\n\n\n
      2. Der letzte Schliff
        Wenn Sie die Br\u00f6tchen aus dem Ofen nehmen und sie noch warm sind, k\u00f6nnen Sie sie mit etwas Honig oder Sirup bestreichen, um ihnen den typischen klebrig-s\u00fc\u00dfen Glanz zu verleihen. Tipp: Backen Sie die Br\u00f6tchen nicht zu lange. Sie sollten an den Seiten sehr hell und oben nur leicht goldbraun sein, damit sie saftig und besonders weich bleiben.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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