\ud83c\udf6bZutaten
F\u00fcr das Karamell:
200 g wei\u00dfer Zucker.<\/p>\n\n\n\n
Optional: 125 ml Cajeta oder Dulce de Leche als schnelle Alternative.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Schokoladenkuchen:
180 g Mehl (ca. 1 1\/2 Tassen).
125 ml unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver.
1 TL Backpulver und 1\/2 TL Natron.<\/p>\n\n\n\n
100\u2013115 g Butter, zimmerwarm.<\/p>\n\n\n\n
200 g Zucker.<\/p>\n\n\n\n
2 gro\u00dfe Eier.<\/p>\n\n\n\n
125\u2013250 ml Milch oder Buttermilch.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Flan:
1 Dose (395 g) gezuckerte Kondensmilch.<\/p>\n\n\n\n
1 Dose (350\u2013375 ml) unges\u00fc\u00dfte Kondensmilch.<\/p>\n\n\n\n
4 bis 5 gro\u00dfe Eier.<\/p>\n\n\n\n
1 EL Vanilleextrakt.<\/p>\n\n\n\n
Optional: 80\u2013100 g Frischk\u00e4se f\u00fcr extra Festigkeit.<\/p>\n\n\n\n
Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung: Karamell zubereiten: Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er bernsteinfarben ist. Sofort in eine gefettete 24-cm-Gugelhupfform oder runde Form gie\u00dfen und den Boden vollst\u00e4ndig bedecken. Kuchen zubereiten: Butter und Zucker schaumig r\u00fchren. Eier einzeln unterr\u00fchren. Trockene Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver) sieben und abwechselnd mit der Milch unterr\u00fchren. Den dicken Teig \u00fcber das geschmolzene Karamell in der Form gie\u00dfen. Flan zubereiten: Alle Zutaten f\u00fcr den Flan glatt r\u00fchren. Der Trick: Die Flanmasse sehr langsam \u00fcber den Kuchenteig gie\u00dfen (dabei kann die R\u00fcckseite eines L\u00f6ffels den Tropfen abfedern). Obwohl der Flan jetzt oben liegt, sinkt er beim Backen nach unten.
Backen im Wasserbad:
Heizen Sie den Backofen auf 180 \u00b0C (350 \u00b0F) vor.
Den Flan in der Form fest mit gefetteter Alufolie abdecken.
Stellen Sie die Form in eine gr\u00f6\u00dfere Auflaufform mit hei\u00dfem Wasser (das Wasser sollte bis zur H\u00e4lfte der Formh\u00f6he reichen).
Backen Sie den Flan 60 bis 90 Minuten. Er ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abk\u00fchlen und St\u00fcrzen: Nehmen Sie den Flan aus dem Ofen und lassen Sie ihn 1 Stunde auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen. Stellen Sie ihn anschlie\u00dfend mindestens 4 Stunden (idealerweise \u00fcber Nacht) in den K\u00fchlschrank, damit er fest wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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