{"id":22491,"date":"2026-01-30T15:18:48","date_gmt":"2026-01-30T13:18:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22491"},"modified":"2026-01-30T15:18:48","modified_gmt":"2026-01-30T13:18:48","slug":"pizza-im-new-yorker-stil-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22491","title":{"rendered":"Pizza im New Yorker Stil \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten
F\u00fcr den Teig (1 gro\u00dfe Pizza, 30\u201335 cm):
500 g Weizenmehl Type 550
300 ml Wasser (warm, ca. 30\u201335 \u00b0C)
3 g Trockenhefe (oder 9 g Frischhefe)
10 g Zucker
10 g Salz
1 EL (15 ml) Oliven\u00f6l
F\u00fcr die So\u00dfe:
400 g passierte Tomaten (oder Passata)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt, oder 1\/2 TL Knoblauchpulver (optional)
1 TL getrockneter Oregano
1\/2 TL Zucker (optional, zum Ausgleich der S\u00e4ure)
1 EL Oliven\u00f6l
Salz nach Geschmack
F\u00fcr den K\u00e4se und Belag:
250\u2013350 g fettarmer Mozzarella, gerieben (ideal f\u00fcr Pizza im New Yorker Stil)
1\u20132 EL geriebener Parmesan (Optional)
Getrockneter Oregano oder Basilikum (optional)
Peperoni (optional)
Feines Mehl oder Hartweizengrie\u00df zum Ausrollen und Wenden (etwas)
Zubereitung<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe verr\u00fchren und 5\u201310 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet (sch\u00e4umt die Mischung nicht, ist die Hefe m\u00f6glicherweise zu alt oder das Wasser zu hei\u00df).<\/li>\n\n\n\n
  2. Mehl und Salz in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, eine Mulde in die Mitte dr\u00fccken, die Hefemischung und das \u00d6l hineingie\u00dfen und zu einem Teig verkneten.<\/li>\n\n\n\n
  3. 8\u201310 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (bei Bedarf nach und nach Mehl hinzuf\u00fcgen; bei zu festem Teig die H\u00e4nde anfeuchten und weiterkneten).<\/li>\n\n\n\n
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine ge\u00f6lte Sch\u00fcssel geben, abdecken und 1\u20132 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (f\u00fcr mehr Geschmack 24\u201372 Stunden im K\u00fchlschrank gehen lassen und 1\u20132 Stunden vor der Weiterverarbeitung herausnehmen). 5. Die Sauce zubereiten: gehackte Tomaten, \u00d6l, Oregano, Knoblauch, Zucker und Salz vermischen und w\u00e4hrend des Teiggangs ruhen lassen (f\u00fcr eine Pizza im New Yorker Stil am besten ungebacken lassen, damit sie ihre Frische beh\u00e4lt).<\/li>\n\n\n\n
  5. Den Backofen auf 250\u2013300 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen und mit einem Backstein oder einem umgedrehten Backblech 45\u201360 Minuten backen (dies ist wichtig f\u00fcr einen knusprigen Boden und einen luftigen Rand).<\/li>\n\n\n\n
  6. Die Arbeitsfl\u00e4che leicht bemehlen, den Teig darauf geben, vorsichtig entgasen und zu einer Scheibe formen, wobei der Rand etwas dicker sein sollte. Von Hand auf 30\u201335 cm Durchmesser ausrollen (kein Nudelholz verwenden, wenn der Rand luftiger sein soll).<\/li>\n\n\n\n
  7. Den Teigboden auf einen bemehlten Pizzaschieber oder Backpapier legen und pr\u00fcfen, ob er leicht gleitet (falls er klebt, leicht anheben und etwas Mehl darunter geben). 9. Eine d\u00fcnne Schicht So\u00dfe darauf verteilen, dabei einen 1\u20132 cm breiten Rand lassen. Mozzarella gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und nach Belieben Parmesan und Peperoni hinzuf\u00fcgen (weniger ist mehr: Zu viel So\u00dfe\/K\u00e4se macht die Pizza matschig und sie l\u00e4sst sich nicht richtig falten).<\/li>\n\n\n\n
  8. Auf einem Pizzastein oder -stahl 6\u201310 Minuten backen, bis der Rand goldbraun mit ger\u00f6steten Stellen ist und der K\u00e4se Blasen wirft (wenn die Oberseite vor dem Boden br\u00e4unt, eine Schiene nach unten schieben; wenn die Oberseite nicht braun wird, eine Schiene nach oben schieben oder 30\u201360 Sekunden grillen, dabei gut beobachten).<\/li>\n\n\n\n
  9. Aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, nach Belieben mit Oregano\/Basilikum bestreuen, in 8 gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und servieren (f\u00fcr die \u201eNY\u201c-Faltung das St\u00fcck der L\u00e4nge nach falten und hei\u00df essen).<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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