{"id":22435,"date":"2026-01-28T11:49:21","date_gmt":"2026-01-28T09:49:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22435"},"modified":"2026-01-28T11:49:21","modified_gmt":"2026-01-28T09:49:21","slug":"%f0%9f%8d%aa-grundteig-fur-new-york-cookies-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22435","title":{"rendered":"\ud83c\udf6a Grundteig f\u00fcr New York Cookies \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ergibt: 18\u201320 gro\u00dfe Cookies (80\u201390 g) oder 12\u201314 extra gro\u00dfe Cookies (110\u2013120 g)<br>Backofen: 190 \u00b0C (375 \u00b0F)<br>Backblech: mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1) Alle Zutaten vorbereiten (Hinweis f\u00fcr hohe Cookies)<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Butter vorher aus dem K\u00fchlschrank nehmen: Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Zutaten abwiegen.<\/li>\n\n\n\n<li>In einer separaten Sch\u00fcssel vermischen und beiseitestellen:<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mehl (420 g)<\/li>\n\n\n\n<li>Salz (3 g)<\/li>\n\n\n\n<li>Backpulver (8 g)<\/li>\n\n\n\n<li>Speisest\u00e4rke (6 g)<\/li>\n\n\n\n<li>Natron (3 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2) Butter und Zucker schaumig r\u00fchren<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel: Butter (285 g), braunen Zucker (110 g) und wei\u00dfen Zucker (150 g) vermengen.<\/li>\n\n\n\n<li>2\u20133 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse cremiger und heller ist (8 Minuten sind nicht n\u00f6tig, nur bis alles gut vermischt ist).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3) Eier und Vanilleextrakt hinzuf\u00fcgen (ohne die Masse zu verr\u00fchren)<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Die 3 Eier einzeln unterr\u00fchren, bis jedes Ei gerade so eingearbeitet ist.<\/li>\n\n\n\n<li>Vanilleextrakt (3 TL) hinzuf\u00fcgen und 10\u201315 Sekunden unterr\u00fchren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4) Trockene Zutaten unterheben (bis ein glatter Teig entsteht)<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Die trockenen Zutaten in 2\u20133 Portionen unterr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li>Bei niedriger Geschwindigkeit oder nur mit einem Teigschaber verr\u00fchren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Der Teig sollte dickfl\u00fcssig, glatt und geschmeidig sein, nicht fl\u00fcssig.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5) Ruhezeit (f\u00fcr Dicke und einen weichen Kern)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden (idealerweise 8\u201324 Stunden) im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Dadurch wird ein zu starkes Auslaufen verhindert und die Textur verbessert.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6) \u201eNYC\u201c-Kugeln formen (f\u00fcr hohe Kugeln)<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Portion:<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>90 g (gro\u00df) oder 120 g (XL).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Hohe, turmartige Kugeln formen (h\u00f6her als breit).<\/li>\n\n\n\n<li>Mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen (ca. 6 pro Blech).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7) Perfektes Backergebnis (weicher Kern)<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Backofen auf 190 \u00b0C (375 \u00b0F) vorheizen.<\/li>\n\n\n\n<li>Backen:<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>90 g: 10\u201312 Min.<\/li>\n\n\n\n<li>120 g: 12\u201314 Min.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Sie sollten so aussehen:<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Leicht goldbraune R\u00e4nder<\/li>\n\n\n\n<li>Heller, weicher Kern (sie garen au\u00dferhalb des Ofens nach)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\ude0e Abk\u00fchlen lassen (nicht bewegen)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10\u201315 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2705 So backen Sie \u201e3 verschiedene Geschmacksrichtungen\u201c aus demselben Teig (ohne \u00c4nderung der Basis):<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teilen Sie den Teig nach Schritt 4 (vor der Ruhezeit) in 3 gleich gro\u00dfe Teile und aromatisieren Sie jeden Teil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sag mir, ob du 12\u201314 XL oder 18\u201320 L m\u00f6chtest, und ich passe die genauen Mengen an:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schokoladenst\u00fcckchen<\/li>\n\n\n\n<li>Kakaopulver<\/li>\n\n\n\n<li>Lebensmittelfarbe + Essig (Red Velvet)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hier ist die Standardanleitung:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1) Schokoladenst\u00fcckchen<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schokoladenst\u00fcckchen hinzuf\u00fcgen (idealerweise eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade).<\/li>\n\n\n\n<li>Mit einem Spatel verr\u00fchren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2) Doppelte Schokolade<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kakaopulver und mehr Schokoladenst\u00fcckchen hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>(Hier muss die Mehlmenge\/der Wasseranteil etwas angepasst werden; die genaue Menge gebe ich dir, sobald du mir die gew\u00fcnschte Menge mitgeteilt hast.)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3) Red Velvet<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Eine kleine Menge Kakaopulver, rote Lebensmittelfarbe und wei\u00dfe Schokoladenst\u00fcckchen hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>(F\u00fcr den Red-Velvet-Geschmack wird dem Kuchen normalerweise etwas S\u00e4ure hinzugef\u00fcgt; ich gebe dies als optional an, je nachdem, was du da hast.)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ergibt: 18\u201320 gro\u00dfe Cookies (80\u201390 g) oder 12\u201314 extra gro\u00dfe Cookies (110\u2013120 g)Backofen: 190 \u00b0C (375 \u00b0F)Backblech: mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen 1) Alle Zutaten vorbereiten (Hinweis f\u00fcr hohe [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22436,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-22435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22435"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22437,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22435\/revisions\/22437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}