{"id":22429,"date":"2026-01-28T11:44:16","date_gmt":"2026-01-28T09:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22429"},"modified":"2026-01-28T11:44:16","modified_gmt":"2026-01-28T09:44:16","slug":"feijoada-%f0%9f%87%a7%f0%9f%87%b7-brasiliens-nationalgericht-%f0%9f%98%8b","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22429","title":{"rendered":"Feijoada \ud83c\udde7\ud83c\uddf7 Brasiliens Nationalgericht! \ud83d\ude0b"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten:
500 g getrocknete schwarze Bohnen
300 g Trockenfleisch oder Tasajo (optional)
200 g Schweinerippchen, in St\u00fccke geschnitten
200 g Pancetta oder Speck
2 Chorizos oder Lingui\u00e7a, in dicke Scheiben geschnitten
1 gro\u00dfe Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Lorbeerbl\u00e4tter
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kreuzk\u00fcmmel (optional)
Wasser oder Br\u00fche (nach Bedarf)
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Die Bohnen waschen und 8\u201312 Stunden in reichlich Wasser einweichen (dadurch verk\u00fcrzt sich die Kochzeit und die Verdauung wird verbessert).<\/li>\n\n\n\n
  2. Falls Sie Trockenfleisch oder Tasajo verwenden, dieses separat 8 Stunden einweichen und das Wasser 2\u20133 Mal wechseln, um das Salz zu entfernen. Anschlie\u00dfend in mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n\n\n\n
  3. Die abgetropften Bohnen in einen gro\u00dfen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, die Lorbeerbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze 40\u201350 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden (im Schnellkochtopf ca. 20 Minuten).<\/li>\n\n\n\n
  4. Pancetta oder Speck in einer gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er sein Fett abgibt und leicht knusprig ist. Dies verleiht der Feijoada ein kr\u00e4ftiges Aroma.<\/li>\n\n\n\n
  5. Die Schweinerippchen in dieselbe Pfanne geben und von allen Seiten gut anbraten, um sie zu versiegeln und ihr Aroma zu intensivieren.<\/li>\n\n\n\n
  6. Chorizo \u200b\u200boder Lingui\u00e7a unterr\u00fchren und kurz goldbraun und duftend anbraten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange braten.<\/li>\n\n\n\n
  7. Die gehackte Zwiebel hinzuf\u00fcgen und bei schwacher bis mittlerer Hitze glasig und leicht karamellisiert d\u00fcnsten. Dabei regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren, damit nichts anbrennt. 8. Gehackten Knoblauch, Kreuzk\u00fcmmel (falls verwendet) und Pfeffer hinzuf\u00fcgen und 30\u201340 Sekunden anbraten, bis es duftet. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird.<\/li>\n\n\n\n
  8. Sofrito und Fleischmischung zu den Bohnen in den Topf geben, gut vermengen und mit hei\u00dfem Wasser oder Br\u00fche auff\u00fcllen, bis die Bohnen gro\u00dfz\u00fcgig bedeckt sind (die Fl\u00fcssigkeit sollte etwa 3\u20134 cm \u00fcber den Bohnen stehen).<\/li>\n\n\n\n
  9. Bei schwacher Hitze 1\u00bd\u20132 Stunden k\u00f6cheln lassen, dabei gelegentlich umr\u00fchren, bis die Bohnen sehr weich und die Br\u00fche dickfl\u00fcssig und dunkel ist (falls sie zu trocken wird, nach und nach hei\u00dfes Wasser hinzuf\u00fcgen).<\/li>\n\n\n\n
  10. Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken, da das Fleisch Salz abgibt. Lorbeerbl\u00e4tter vor dem Servieren entfernen, um bittere Aromen zu vermeiden.<\/li>\n\n\n\n
  11. Die Feijoada vor dem Servieren mindestens 15\u201320 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Eintopf andickt.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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