{"id":22396,"date":"2026-01-27T11:20:52","date_gmt":"2026-01-27T09:20:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22396"},"modified":"2026-01-27T11:20:52","modified_gmt":"2026-01-27T09:20:52","slug":"hausgemachtes-baguette-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%a4%a4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=22396","title":{"rendered":"Hausgemachtes Baguette \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83e\udd24"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 550
10 g Salz
7 g Trockenhefe (oder 20 g Frischhefe)
300 ml lauwarmes Wasser
30 ml Oliven\u00f6l oder Butter (optional, f\u00fcr besonders weiches Baguette)
1 TL Zucker (bei Verwendung von Trockenhefe)
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Trockenhefe in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker aufl\u00f6sen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie aktiviert ist (Bl\u00e4schen an der Oberfl\u00e4che).<\/li>\n\n\n\n
  2. Frischhefe direkt in lauwarmem Wasser ohne Zucker aufl\u00f6sen.<\/li>\n\n\n\n
  3. Mehl und Salz in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel vermischen.<\/li>\n\n\n\n
  4. Wasser mit der Hefe (oder Frischhefemischung) hinzuf\u00fcgen und zu einem klebrigen Teig verkneten. 5. Nach Belieben \u00d6l oder Butter hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n
  5. Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfl\u00e4che etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.<\/li>\n\n\n\n
  6. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzuf\u00fcgen, aber nur wenig.<\/li>\n\n\n\n
  7. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine bemehlte Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n\n\n\n
  8. Mit einem sauberen, feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/li>\n\n\n\n
  9. Den Teig auf eine Arbeitsfl\u00e4che geben und je nach gew\u00fcnschter Baguettegr\u00f6\u00dfe in 2 oder 3 St\u00fccke teilen.<\/li>\n\n\n\n
  10. Jedes Teigst\u00fcck zu einem l\u00e4nglichen Rechteck ausrollen und von den Enden zur Mitte hin aufrollen, dabei die R\u00e4nder gut verschlie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n
  11. Mit einem scharfen Messer diagonale Einschnitte in die Oberseite jedes Baguettes machen. 13. Die geformten Baguettes auf ein bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.<\/li>\n\n\n\n
  12. Lassen Sie den Teig weitere 30\u201345 Minuten gehen.<\/li>\n\n\n\n
  13. Heizen Sie den Backofen auf 220 \u00b0C (200 \u00b0C Umluft) vor.<\/li>\n\n\n\n
  14. Stellen Sie, falls vorhanden, einen hitzebest\u00e4ndigen Beh\u00e4lter mit Wasser gef\u00fcllt auf die unterste Schiene des Backofens, um Dampf zu erzeugen (dadurch erh\u00e4lt das Brot eine knusprige Kruste).<\/li>\n\n\n\n
  15. Backen Sie die Baguettes 20\u201325 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.<\/li>\n\n\n\n
  16. Lassen Sie die Baguettes auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen, bevor Sie sie anschneiden.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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