Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
500 g Mehl<\/p>\n\n\n\n
250 g sehr kalte, ungesalzene Butter<\/p>\n\n\n\n
240 ml Eiswasser<\/p>\n\n\n\n
1 TL Salz<\/p>\n\n\n\n
Etwas Mehl zum Best\u00e4uben<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Mehl und Salz in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel vermischen. Nach und nach das Eiswasser unterr\u00fchren, bis ein grober Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit sich kein Gluten bildet.<\/p>\n\n\n\n
Den Teig zu einem Rechteck formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Die kalte Butter zwischen zwei Bl\u00e4tter Backpapier legen und zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Falls sie weich wird, erneut k\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n
Die Arbeitsfl\u00e4che leicht bemehlen und den gek\u00fchlten Teig zu einem Rechteck ausrollen, das gr\u00f6\u00dfer als die Butter ist. Die Butter in die Mitte legen und den Teig damit umschlie\u00dfen. Die R\u00e4nder gut verschlie\u00dfen, damit die Butter nicht herausquillt.<\/p>\n\n\n\n
Den Teig vorsichtig zu einem l\u00e4nglichen Rechteck ausrollen und einmal falten (wie einen Brief in Drittel). Dies ist der erste Faltvorgang.<\/p>\n\n\n\n
Den Teig abdecken und weitere 30 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen, damit die Butter fest bleibt und die Schichten gut sichtbar sind.<\/p>\n\n\n\n
Den Ausroll- und Faltvorgang 5 bis 6 Mal wiederholen und den Teig zwischen den Faltvorg\u00e4ngen jeweils 20\u201330 Minuten k\u00fchlen, um einen bl\u00e4ttrigen, luftigen Teig zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n
Nach der letzten Ruhezeit ist der Teig fertig. Rollen Sie ihn auf die f\u00fcr Ihr Rezept (s\u00fc\u00df oder herzhaft) ben\u00f6tigte Dicke aus. Arbeiten Sie dabei immer mit einem gek\u00fchlten Teig, damit die Schichten erhalten bleiben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 500 g Mehl 250 g sehr kalte, ungesalzene Butter 240 ml Eiswasser 1 TL Salz Etwas Mehl zum Best\u00e4uben Zubereitung: Mehl und Salz in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel vermischen. Nach […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-22210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22210"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22212,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22210\/revisions\/22212"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}