Zutaten<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das H\u00e4hnchen:<\/p>\n\n\n\n
500 g H\u00e4hnchenbrust, in W\u00fcrfel (ca. 3\u20134 cm) geschnitten<\/p>\n\n\n\n
125 g Mehl<\/p>\n\n\n\n
125 g Speisest\u00e4rke + 1 EL extra, falls n\u00f6tig<\/p>\n\n\n\n
1 Ei<\/p>\n\n\n\n
125 ml eiskaltes Wasser (ca.)<\/p>\n\n\n\n
1\/2 TL Salz<\/p>\n\n\n\n
1\/4 TL Pfeffer<\/p>\n\n\n\n
Pflanzen\u00f6l zum Braten (nach Bedarf)<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr das Gem\u00fcse:<\/p>\n\n\n\n
1 rote Paprika, in mittelgro\u00dfe St\u00fccke geschnitten<\/p>\n\n\n\n
1 gr\u00fcne Paprika, in St\u00fccke geschnitten<\/p>\n\n\n\n
1 Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/p>\n\n\n\n
250 g Ananasw\u00fcrfel (bei Ananas aus der Dose etwas Saft hinzuf\u00fcgen)<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die s\u00fc\u00df-saure So\u00dfe:<\/p>\n\n\n\n
80 ml Ketchup<\/p>\n\n\n\n
60 ml Reisessig (oder milder Wei\u00dfweinessig)<\/p>\n\n\n\n
60 g Zucker<\/p>\n\n\n\n
2 EL [unklar \u2013 m\u00f6glicherweise \u201eSo\u00dfe\u201c] Sojasauce<\/p>\n\n\n\n
120 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n
1 EL Speisest\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n
1 TL gehackter oder gemahlener Knoblauch<\/p>\n\n\n\n
1 TL geriebener oder getrockneter Ingwer<\/p>\n\n\n\n
Zum Garnieren (optional):<\/p>\n\n\n\n
Sesamsamen<\/p>\n\n\n\n
Gehackte Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung<\/p>\n\n\n\n
Mehl, Speisest\u00e4rke (120 ml), Salz und Pfeffer in einer Sch\u00fcssel vermischen, um eine knusprigere, klebrigere Panade zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n
In einer anderen Sch\u00fcssel das Ei verquirlen und nach und nach eiskaltes Wasser hinzuf\u00fcgen, bis ein d\u00fcnner, cr\u00eapeartiger Teig entsteht. Ist der Teig zu dick, einige Tropfen Wasser hinzuf\u00fcgen; ist er zu d\u00fcnn, einen weiteren Essl\u00f6ffel Speisest\u00e4rke unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Beide Teigmischungen (trocken und fl\u00fcssig) vermengen und glatt r\u00fchren, bis keine gro\u00dfen Klumpen mehr vorhanden sind. Dabei nicht zu lange r\u00fchren, damit der Teig knusprig bleibt.<\/p>\n\n\n\n
Die H\u00e4hnchenw\u00fcrfel in den Teig geben und gut vermengen, bis sie vollst\u00e4ndig bedeckt sind. Wenn m\u00f6glich, 5\u201310 Minuten ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die So\u00dfe: Den Essl\u00f6ffel Speisest\u00e4rke in 120 ml Wasser aufl\u00f6sen und mit Ketchup, Essig, Zucker, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Die So\u00dfe in einem kleinen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2\u20134 Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis sie eindickt und gl\u00e4nzt. Falls sie zu dickfl\u00fcssig ist, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
\u00d6l in einem tiefen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (idealerweise zwischen 175 und 180 \u00b0C). Falls Sie kein Thermometer haben: Ein Tropfen Teig sollte sofort Blasen werfen, ohne anzubrennen.<\/p>\n\n\n\n
Die H\u00e4hnchenteile portionsweise 4\u20136 Minuten goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, dass das \u00d6l nicht \u00fcberf\u00fcllt ist, damit die Temperatur konstant bleibt.<\/p>\n\n\n\n
Das H\u00e4hnchen auf K\u00fcchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen. F\u00fcr extra Knusprigkeit nochmals 60\u201390 Sekunden frittieren.<\/p>\n\n\n\n
Zwiebel und Paprika in einem Wok oder einer gro\u00dfen Pfanne mit einem Teel\u00f6ffel \u00d6l 2\u20133 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Wer sie lieber weicher mag, br\u00e4t sie weitere 1\u20132 Minuten.<\/p>\n\n\n\n
Ananas und, falls vorhanden, etwas Ananassaft hinzuf\u00fcgen und 30\u201360 Sekunden mitbraten, damit sich die Aromen entfalten k\u00f6nnen, ohne dass die Ananas zerf\u00e4llt.<\/p>\n\n\n\n
Die Sauce in den Wok geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Gem\u00fcse und Ananas damit vermengen. Falls die Sauce zu dickfl\u00fcssig wird, mit etwas Wasser verd\u00fcnnen.<\/p>\n\n\n\n
Die Hitze abstellen und das gebratene H\u00e4hnchen dazugeben. Kurz durchschwenken, damit es die Sauce gut umh\u00fcllt, aber nicht seine Knusprigkeit verliert. Sofort servieren.<\/p>\n\n\n\n
Mit Sesamk\u00f6rnern und gehackten Fr\u00fchlingszwiebeln nach Belieben bestreuen. Dazu passt wei\u00dfer Reis oder gebratener Reis.<\/p>\n\n\n\n
Zum Aufbewahren H\u00e4hnchen und Sauce getrennt aufbewahren und erst beim Aufw\u00e4rmen vermengen, um die Konsistenz zu erhalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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