{"id":21969,"date":"2026-01-10T21:05:55","date_gmt":"2026-01-10T19:05:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21969"},"modified":"2026-01-10T21:05:55","modified_gmt":"2026-01-10T19:05:55","slug":"brioche-brot-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%98%8b","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21969","title":{"rendered":"Brioche-Brot \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83d\ude0b"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten:
500 g Mehl
200 ml lauwarme Milch
100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
3 Eier
60 g Zucker
7 g Trockenhefe (oder 20 g Frischhefe)
1 TL Salz
1 zus\u00e4tzliches Ei zum Bestreichen
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teel\u00f6ffel Zucker verr\u00fchren. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung sch\u00e4umt (sch\u00e4umt sie nicht, ist die Hefe m\u00f6glicherweise zu alt oder die Milch zu warm).<\/li>\n\n\n\n
  2. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Eier zur Mischung geben und zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.<\/li>\n\n\n\n
  3. Den Teig 10\u201312 Minuten von Hand oder 8\u201310 Minuten mit dem Mixer kneten, bis er glatt und elastisch ist (bei starkem Klebrigkeit die H\u00e4nde leicht einfetten, anstatt Mehl zu verwenden). 4. Die Butter nach und nach unterkneten, bis der Teig glatt und gl\u00e4nzend ist.<\/li>\n\n\n\n
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Sch\u00fcssel geben, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ein warmer Ort beschleunigt den G\u00e4rprozess).<\/li>\n\n\n\n
  5. Den Teig vorsichtig entgasen, zu einem Laib formen oder je nach Backform in Br\u00f6tchen teilen und in eine gefettete Form legen.<\/li>\n\n\n\n
  6. Abdecken und erneut 45\u201360 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (dieser zweite G\u00e4rvorgang ist wichtig f\u00fcr eine besonders lockere Krume).<\/li>\n\n\n\n
  7. Mit verquirltem Ei bestreichen, um eine goldene, gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che zu erhalten. Dabei darauf achten, den Teig nicht einzudr\u00fccken.<\/li>\n\n\n\n
  8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 \u00b0C (350 \u00b0F) 30\u201335 Minuten backen, bis die Oberfl\u00e4che goldbraun ist (falls sie zu schnell br\u00e4unt, die letzten Minuten mit Alufolie abdecken). 10. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form l\u00f6sen und auf einem Kuchengitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird, damit sich die Krume setzt.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Zutaten:500 g Mehl200 ml lauwarme Milch100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm3 Eier60 g Zucker7 g Trockenhefe (oder 20 g Frischhefe)1 TL Salz1 zus\u00e4tzliches Ei zum BestreichenZubereitung:<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":21970,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-21969","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21969"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21969\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21971,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21969\/revisions\/21971"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochbuch.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}