{"id":21945,"date":"2026-01-10T13:23:07","date_gmt":"2026-01-10T11:23:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21945"},"modified":"2026-01-10T13:23:07","modified_gmt":"2026-01-10T11:23:07","slug":"red-velvet-cake-%f0%9f%a4%8c%f0%9f%8f%bb%f0%9f%98%8d%f0%9f%98%8b","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=21945","title":{"rendered":"Red Velvet Cake \ud83e\udd0c\ud83c\udffb\ud83d\ude0d\ud83d\ude0b"},"content":{"rendered":"\n


Zutaten
F\u00fcr den Kuchen (zwei runde Backformen, 20-23 cm Durchmesser):
2 \u00bd Tassen Mehl (ca. 340 g)
1 EL unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver (200-280 g)
1 \u00bd Tassen Zucker (280 g)
1 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Eier (Zimmertemperatur)
1 Tasse Buttermilch (280 ml)
1 Tasse Pflanzen\u00f6l (280 ml)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Wei\u00dfweinessig
Rote Lebensmittelfarbe (vorzugsweise Gel; 1-2 TL, oder fl\u00fcssig nach Geschmack, bis ein tiefes Rot erreicht ist)
Falls Sie keine Buttermilch haben: 1 Tasse Milch + 1 EL Essig oder Zitronensaft (vor Gebrauch 10 Minuten stehen lassen).<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr das Frischk\u00e4se-Frosting:
450 g Frischk\u00e4se (am St\u00fcck, gek\u00fchlt, nicht gefroren)
115 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
3 bis 4 Tassen Puderzucker (360\u2013480 g, je nach gew\u00fcnschter S\u00fc\u00dfe\/Konsistenz)
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz (optional)
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Heizen Sie den Backofen auf 175 \u00b0C (350 \u00b0F) vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde Kuchenformen (20\u201323 cm Durchmesser) und legen Sie die B\u00f6den mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen sp\u00e4ter leichter l\u00f6sen l\u00e4sst.<\/li>\n\n\n\n
  2. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Sch\u00fcssel vermischen und sieben (durch das Sieben entsteht eine feinere, klumpenfreie Krume).<\/li>\n\n\n\n
  3. In einer anderen gro\u00dfen Sch\u00fcssel Zucker und Eier 1\u20132 Minuten schaumig schlagen. \u00d6l und Vanilleextrakt hinzuf\u00fcgen und nur so lange schlagen, bis die Masse glatt ist (nicht zu lange schlagen, da das Frosting sonst z\u00e4h wird). 4. Die rote Lebensmittelfarbe zur fl\u00fcssigen Mischung geben und verr\u00fchren, bis ein gleichm\u00e4\u00dfiges Rot entsteht (f\u00fcr eine intensive Farbe Gelfarbe verwenden, ohne die Mischung zu verd\u00fcnnen).<\/li>\n\n\n\n
  4. Die trockenen Zutaten und die Buttermilch abwechselnd unterr\u00fchren: jeweils ein Drittel der trockenen Zutaten, die H\u00e4lfte der Buttermilch, wieder ein Drittel der trockenen Zutaten, die H\u00e4lfte der Buttermilch und zum Schluss das letzte Drittel der trockenen Zutaten hinzuf\u00fcgen. Nur bei niedriger Geschwindigkeit r\u00fchren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.<\/li>\n\n\n\n
  5. Essig und Backpulver in einer Tasse verr\u00fchren (es sch\u00e4umt auf) und sofort unter den Teig heben. 5\u201310 Sekunden lang vorsichtig r\u00fchren (dadurch wird der Kuchen lockerer und erh\u00e4lt eine kr\u00e4ftigere Farbe).<\/li>\n\n\n\n
  6. Den Teig auf die Backformen verteilen, glattstreichen und die Form 1\u20132 Mal leicht aufklopfen, um gr\u00f6\u00dfere Luftblasen zu entfernen.<\/li>\n\n\n\n
  7. Backen Sie den Kuchen 25\u201335 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit feuchten Kr\u00fcmeln, aber ohne rohen Teig herauskommt (vermeiden Sie es, den Kuchen zu lange zu backen, da er sonst austrocknet). 9. Lassen Sie den Kuchen 10\u201315 Minuten in der Form abk\u00fchlen, st\u00fcrzen Sie ihn dann und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen (wenn Sie ihn noch warm zusammensetzen, schmilzt das Frosting).<\/li>\n\n\n\n
  8. F\u00fcr das Frosting die Butter 1 Minute lang cremig schlagen, den Frischk\u00e4se hinzuf\u00fcgen und nur so lange schlagen, bis alles vermengt ist (zu langes Schlagen macht den Frischk\u00e4se zu fl\u00fcssig).<\/li>\n\n\n\n
  9. 3 Tassen Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen und zun\u00e4chst auf niedriger Stufe verr\u00fchren, dann 20\u201330 Sekunden auf mittlerer Stufe (falls die Masse zu weich ist, mehr Puderzucker hinzuf\u00fcgen; falls sie zu fest ist, 1\u20132 Teel\u00f6ffel Milch oder Buttermilch hinzuf\u00fcgen).<\/li>\n\n\n\n
  10. Falls n\u00f6tig, die Kuchenb\u00f6den begradigen, einen Boden darauflegen, mit Zuckerguss bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und den gesamten Kuchen damit \u00fcberziehen. F\u00fcr ein sauberes Ergebnis den Kuchen zwischen dem ersten und dem letzten Guss 15\u201320 Minuten k\u00fchlen (der Zuckerguss wird dadurch fest). 13. F\u00fcr gleichm\u00e4\u00dfigere St\u00fccke 30 Minuten vor dem Anschneiden k\u00fchlen und bei Zimmertemperatur servieren, um Geschmack und Konsistenz zu optimieren (20\u201330 Minuten vorher aus dem K\u00fchlschrank nehmen).<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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